El continente asiático es un universo por descubrir con el paladar. Estos son los ingredientes que dan vida a la gastronomía oriental.
Asia es hogar de increíbles paisajes, culturas antiguas y costumbres exóticas. Entre las maravillas que nos ofrece, se halla su gastronomía, que jamás pasa desapercibida. No podemos hablar de platillos asiáticos sin pensar en la salsa de soya, wasabi, cúrcuma o curry, pues son algunos de los ingredientes que dan identidad a sus sabores auténticos. Conoce cómo emplearlos y algunas de las particularidades de estos ingredientes.
Salsa de soya. Se obtiene a través de la fermentación de granos de soya. Tiene un sabor ligeramente salado, por lo que es ideal para sazonar verduras, carnes y sopas. Es una excelente fuente de antioxidantes, abundante en hierro, fósforo y zinc. Esta salsa jamás falta a la hora de comer sushi.
Cúrcuma. Es un condimento utilizado en la India como colorante alimentario, ya que se trata de una raíz de intenso color anaranjado que tiñe el arroz y muchos preparados. Solemos hallar cúrcuma en algunas sopas o licuados, e incluso infusiones, debido a sus magníficas propiedades antiinflamatorias.
Hinojo. Se trata de una planta aromática cuya semilla se emplea como condimento en aliños, refritos y salsas, gracias a su olor natural a anís. Es típico en algunos platillos como el curry de verduras, las papas salteadas o el chutney de tamarindo.
Aceite de sésamo. Es rico en Omega-6 y ácidos grasos poliinsaturados. Se obtiene prensando semillas de ajonjolí. Suele utilizarse en algunos aliños y a la hora de comer pescados como el atún rojo. También puede añadirse a algunas sopas y ensaladas gracias a su aroma y sabor tostado.
Jengibre. Es una raíz ampliamente utilizada en platillos hindúes por su delicioso sabor dulce y picante. Podemos encontrar jengibre en algunas salsas o sofritos de carnes, pescados y mariscos, también en ciertos postres. El jengibre encurtido es un acompañante imprescindible del sushi en la gastronomía de Japón.
Vinagre de arroz. Este vinagre se obtiene gracias a la fermentación del arroz. A diferencia del vinagre blanco, el vinagre de arroz no es agrio sino dulce, por lo que se lo emplea en salsas y encurtidos. Es un ingrediente fundamental en la preparación del sushi-zu, necesario para elaborar el arroz gohan.
Curry. Es una mezcla de especias como ajo, jengibre, nuez moscada y mostaza, que resulta en un polvo anaranjado altamente aromático y de sabor intenso. Un ingrediente insignia de la gastronomía de la India, pues con este condimento se prepara el platillo que lleva el mismo nombre.
Wasabi. Es una pasta picante de color verde y aroma peculiar. Es común emplear wasabi en algunos donburi o ensaladas, pero su uso primordial es como acompañante del sushi, y en algunos casos se disuelve en salsa de soya.
El sabor oriental en más ingredientes
Además de los ingredientes principales, existen otros aliados que aportan sabor, textura y autenticidad a tus preparaciones. Descubre algunos que no pueden faltar en tu cocina:
HONGOS SHIITAKE
Son una seta comestible de color marrón y aroma intenso originaria de Asia Oriental. Suele encontrarse más a menudo deshidratada que fresca y se añade a sopas, revueltos y otros platos, para hacerlos más sabrosos. También se pueden saltear para rellenos de aperitivos. Recuerda: debes rehidratarlos con agua antes de usarlos.
ARROZ JAPONÉS DE GRANO CORTO
Este arroz de grano corto, también conocido como estilo Calrose, se caracteriza por su textura tierna, ligeramente pegajosa y su delicado sabor. Cultivado en California, es ideal para preparar sushi, makis, rolls y otras recetas de la cocina oriental en las que se busca un arroz que mantenga su forma y facilite su preparación. Antes de cocinarlo, lava el arroz de tres a cinco veces hasta retirar el exceso de almidón.
ENVOLTORIOS DE WONTON
Los envoltorios de wonton caseros son láminas delgadas de masa que se pueden hervir, cocinar al vapor o freír y rellenar con tus ingredientes favoritos. Son siempre perfectos para la tradicional sopa wonton. Los puedes preparar con una variedad de rellenos, como carne y mariscos, así como versiones vegetarianas.
SRIRACHA MAYO
Salsa dip que mezcla el sabor picante de la tradicional salsa sriracha con la textura espesa de la mayonesa. Perfecta con sushi de salmón, dim sum, rollitos primavera, baos o sánduches. Úsala para darle un toque tailandés a un cóctel de camarones, o simplemente disfrútala como un dip para acompañar camarones a la parrilla. La mayonesa de sriracha combina bien con queso, jamón, pollo y ensaladas.
SALSA STIR FRY
Salsa versátil para salteados que ayuda a crear comidas rápidas y fáciles para toda la familia. Se puede usar directamente de la botella y untar en carnes, aves, mariscos o en un sofrito de verduras. Ideal para sazonar el arroz frito chino y chow mein, así como platillos americanos como carne al horno y estofada.
SALSA SWEET AND SOUR
Su sabor agridulce deleita los paladares de los amantes de lo dulce y salado. Se trata de una salsa especial, capaz de potenciar el sabor de tus platos o ensaladas, y de cualquier receta a la que quieras darle un toque original. La puedes usar para dipear y acompañar aperitivos asiáticos como los clásicos rollitos primavera. Es indispensable al preparar cerdo agridulce.
SALSA TERIYAKI
La salsa teriyaki es un condimento compuesto por cuatro ingredientes principales: salsa de soya, sake, mirin y azúcar. Simplemente úntala sobre carnes, pollos o mariscos durante los últimos 10 minutos del tiempo de cocción o en la parrilla. La puedes utilizar también como base para crear una variedad de salsas innovadoras.
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8 respuestas
Gracias Supermaxi, excelentes productos para preparar platos orientales , faltó la salsa de ostiones , en mi flia les encanta Salteado de vegetales con champiñones y pollo
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Me encantan estos artículos
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Increíble, gracias por el dato
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Me parece e interesante que nos den a conocer sobre los productos. Gracias
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