Si planea viajar a la Costa, prepárese para saborear una experiencia gastronómica única que solo esta región puede ofrecer.
Ecuador es un país megadiverso por su variedad de regiones, flora, fauna, cultura y gastronomía. Su territorio se divide en cuatro zonas: Costa, Sierra, Oriente e Insular, cada una con paisajes maravillosos y sabores únicos. En esta entrega, exploramos la Costa, una región que cautiva con su variedad de destinos, playas encantadoras y una gastronomía que conquista a turistas nacionales e internacionales.
Un destino para saborear
Pensando en su próximo viaje a la Costa, le presentamos una ruta gastronómica con platillos que deleitarán su paladar mientras descubre la historia y tradición en cada bocado. Si planea movilizarse en automóvil, una excelente alternativa para recorrer estos destinos es la Ruta del Spondylus, que le permitirá llegar a cada lugar mientras disfruta de paisajes únicos y crea recuerdos inolvidables.
Ruta de sabores de la Costa
A continuación, le presentamos nuestra “ruta gastronómica” con platillos poco conocidos, pero increíblemente deliciosos, ideales para su aventura.
- Borbón, Esmeraldas. Platillo: Encocado de jaiba
Un territorio lleno de belleza natural, con extensas playas y bosques tropicales. Este plato es un símbolo de la cocina afroesmeraldeña, basada en el uso del coco y en técnicas culinarias heredadas de África, que fueron adaptadas al clima tropical de las costas ecuatorianas.
Platillo: el encocado de jaiba es un estofado espeso preparado con leche de coco, carne de jaiba y productos de la zona. Se acompaña con plátano verde o yuca y, generalmente, arroz blanco.
Ingredientes: coco rallado, aceite de coco, leche de coco, cebolla, pimientos de colores, ajo, achiote y chillangua (hierba originaria de la zona, similar al cilantro).
- Salango, Manabí. Platillo: Viche de pescado
Salango es una comunidad ancestral situada al sur de Puerto López, dentro del Parque Nacional Machalilla. Es un pueblo que aún conserva la cultura manteña.
Platillo: el viche de pescado es una sopa espesa de origen precolombino, con profundas raíces indígenas manteñas. Se sirve caliente en tazones hondos de cerámica y se acompaña con arroz blanco, limón y ají casero.
Ingredientes: pescado fresco, como dorado o albacora (típicos de la zona), plátano verde rallado, maní molido, yuca, camote o zapallo (para dar cuerpo a la base), achiote, cebolla, pimiento y ajo (para el refrito), y un toque de orégano.
- Playas General Villamil, Guayas. Platillo: Ceviche de concha prieta
Ubicada al suroeste de Guayaquil, Playas General Villamil es una ciudad costera conocida por su ambiente relajado, su gastronomía marina y su playa.
Platillo: el ceviche de concha prieta es un platillo emblemático de la zona. Es una fusión de sabores tradicionales y saberes ancestrales. Se sirve frío y se acompaña con chifles, canguil, maíz tostado o patacones.
Ingredientes: concha prieta fresca (proveniente de los manglares aledaños), cebolla paiteña, tomate, cilantro, aceite vegetal, mostaza, salsa de tomate y jugo de limón.
4. Huaquillas, El Oro. Platillo: Cangrejada orense
Es una ciudad fronteriza con influencia peruana; conocida por su comercio, la frescura de sus mariscos y su cocina diversa y mixta.
Platillo: la cangrejada orense es una preparación comúnmente festiva, que se sirve en grandes cantidades. Contiene cangrejos cocidos con aliños criollos, acompañados de plátano, yuca y arroz tipo cocolón.
Ingredientes: cangrejo rojo entero, cerveza, ajo, cebolla, pimientos, plátano maduro, plátano verde, yuca sancochada, cilantro, limón y ají.
Estos son solo algunos de los manjares que se pueden disfrutar en la Costa. Y no podemos cerrar esta ruta dejando de lado a uno de los ingredientes más icónicos de la zona: el verde, protagonista de un sinnúmero de recetas tradicionales. ¡Descubra más sobre este ingrediente y encuentre una receta deliciosa aquí!
Anímese a viajar y conocer los paisajes y platillos mágicos del Ecuador. Y si no puede salir de casa, ¿por qué no recrear alguna de estas delicias y sorprender a los suyos con el sabor de la Costa? Encuentre todo lo que necesita para sus recetas en Supermaxi y Megamaxi.
