martes 16 de agosto de 2022

Proteína, el nutriente aliado

Proteína, el nutriente aliado

Proteína, el nutriente aliado

Debe estar presente en cada una de sus comidas, pero hay que aprender a incorporarla en la dieta correctamente.

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La obtiene de diversos alimentos y es uno de los tres macronutrientes básicos para el correcto funcionamiento del organismo. El consumo de proteínas le ayuda a mantener su salud en varios aspectos, pero un exceso puede provocarle serios inconvenientes. Una experta desmitifica a este nutrimento esencial.

Las proteínas se encuentran en todas las células, constituyen la mitad del peso de los tejidos y participan en todos los procesos biológicos internos del organismo. Es un nutriente que constituye una parte fundamental del organismo y obtenerlo de la alimentación es algo que debe tener presente en todas las etapas de la vida.

La nutricionista Jessica Noroña explica que este macronutriente es necesario para el correcto funcionamiento del cuerpo. “Es el que da origen y mantiene los tejidos de los órganos del cuerpo, como los huesos, músculos, corazón, glándulas endocrinas, cerebro, nervios y piel. Además, interviene en la regeneración de tejidos, produce enzimas necesarias para el metabolismo, crea anticuerpos, es parte de nuestro ADN, ayuda a la distribución del oxígeno en la sangre y posee funciones contráctiles, ya que forma parte de los músculos”.

lo-que-no-debe-ignorar

Lo que no debe ignorar

Las proteínas se pueden obtener de fuentes animales, vegetales e incluso de suplementos. La especialista asegura que la cantidad recomendada de proteínas que se deben consumir al día es de 0,8 gramos por cada kilogramo de peso. Pero, si la dieta se basa en alimentos vegetarianos, la recomendación es superior, porque se debe obtener mayor diversidad de aminoácidos. “Si la persona es vegetariana la recomendación puede aumentar hasta un gramo de proteína por cada kilogramo de peso”.

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Con precaución

Un abuso proteico desmedido le puede traer varios problemas a su salud. Demasiada cantidad en la dieta, eleva los niveles de urea con molestias estomacales y náusea. De la misma manera, puede alterar el metabolismo, las funciones hepáticas, renales y también hay un riesgo de descalcificación ósea y alteraciones hormonales.

Para un mejor aprovechamiento, es aconsejable incluir en la dieta proteínas de todas las fuentes.

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Proteína animal

Esta es la que contiene todos los aminoácidos esenciales, por lo que se la considera de alto valor biológico y su calidad depende directamente de su contenido de aminoácidos.

Las fuentes animales que contienen mayor biodisponibilidad son los huevos, seguidos de las proteínas de la carne de res, cerdo, pollo, ternera, el pescado y los lácteos. Este tipo de proteína, puntualmente, es la que ayuda a la creación de anticuerpos (defensas), la regeneración muscular y de tejidos. “Además de estos beneficios, hay que destacar que aporta vitaminas, minerales y que el cuerpo la puede asimilar hasta en un 90%”.

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Proteína vegetal

A pesar de ser considerada relativamente más saludable que las fuentes animales, la proteína vegetal no tiene la misma característica de biodisponibilidad, por lo que, para conseguir una proteína completa de origen vegetal, hay que combinarla con otros alimentos. Las que se pueden complementar son las derivadas de legumbres, granos, cereales o frutos secos.

“Todas contienen proteínas de baja calidad, pero algunas, consumidas en conjunto, llegan a cumplir las características nutricionales adecuadas, por ejemplo: Lentejas con arroz, ensalada de garbanzos con cubos de pan o menestra de fréjol con arroz”.

suplementos

Suplementos

Se encuentran en diferentes formas, ya sea en preparados como batidos, en polvo o en barras. Puede encontrarlos de origen animal, como la caseína y el suero lácteo, o vegetal, como la harina de soya.

Estos suplementos se usan normalmente para atletas, que deseen aumentar la ingesta proteica en dietas de restricción calórica o como complemento en la alimentación de deportistas de ejercicios de fuerza y de potencia, para recuperar y crear mayor masa muscular en el organismo. Sin embargo, existen otros casos en los que se pueden consumir, como en personas que tengan las defensas bajas o quienes deseen adelgazar.

Jessica Noroña

Cosmiatra y conferencista nutricional
Consulta privada en Silueta & Nutrición, Quito
Siga con más en "Desmitificando las grasas"

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Comentarios

6 comentarios

  1. Excelente explicación sobre las proteínas, así podemos clasificar y alimentarnos de una manera sana y correctamente,Gracias.

    1. Estimada Judith muchas gracias por su comentario. Nos alegra saber que el contenido de la Maxi online es de su interés. Le invitamos a navegar en las otras secciones de nuestra revista y compartir los temas de su interés.

    1. Estimada Gloria muchas gracias por su comentario. Nos alegra saber que el contenido de la Maxi online es de su interés. Le invitamos a navegar en las otras secciones de nuestra revista y compartir los temas de su interés.

  2. Buen artículo y gracias por topar ese tema. Por favor la dirección o teléfono de la nutricionista para que me ayude con una consulta médica. Gracias

    1. Estimada Verónica muchas gracias por su comentario. Nos alegra saber que el contenido de la Maxi online es de su interés. Le invitamos a navegar en las otras secciones de nuestra revista y compartir los temas de su interés.

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