Licúe los tomates con el zumo de naranja, mezcle esta preparación con el zumo de limón, salsa de tomate, aceite y cebolla paiteña picada. • Agregue los palmitos picados, culantro y mezcle. • Reserve en refrigeración y sirva en vasos de shot.

• Cocine los camarones en agua hirviendo con sal, pimienta, ajo y cebolla blanca, por cinco minutos aproximadamente, hasta que se tornen rosados. • Licúe los tomates con el zumo de naranja y mezcle esta preparación con el zumo de limón, salsa de tomate, caldo de la cocción de los camarones, aceite y cebolla paiteña.
• Agregue los camarones, culantro y mezcle. Reserve en refrigeración y sirva en vasos de shot.

• Para preparar los pancakes, licúe la leche con la sal, nuez moscada, huevos, harina y polvo de hornear. • Coloque la mezcla en un tazón y agregue el eneldo, puré de papa y mezcle. • En una sartén caliente antiadherente, coloque un poco de la masa, disponga trocitos de salmón y cocine del otro lado. • Continué hasta terminar con la mezcla. • Para preparar la salsa, cocine el zumo de mandarinas con la miel de abeja hasta que hierva. • Aparte, mezcle bien la harina con mantequilla. • Incorpore esta mezcla al zumo de mandarina y cocine hasta que espese ligeramente. • Sirva los pancakes con la miel.

• Para preparar la masa, mezcle todos los ingredientes y amase, hasta obtener una consistencia manejable y elástica. Cubra con plástico y deje reposar por media hora. • Para preparar el relleno, pique la cebolla, zanahoria, pimiento y el zucchini. Saltee, en fuego alto, con aceite de oliva y adicione la salsa de soya, ajo, sal, pimienta y el ajonjolí. • Cocine por unos segundos y retire de la hornilla. • Para preparar el chutney, mezcle la piña con la cebolla, azúcar morena, sal, agua, ralladura de naranja el vinagre. • Cocine hasta que se reduzca el líquido a la mitad.
• Con la ayuda de un bolillo, estire la masa de wantán de unos tres milímetros de grosor y corte cuadrados de 8×8 centímetros. Coloque el relleno de vegetales en el centro, pinte los bordes de la masa con huevo batido y doble, dando la forma deseada, juntando los bordes. • Fría en aceite, hasta que estén dorados. Sirva acompañado del chutney.

• Cocine las papas en agua con sal, hasta que estén suaves.
• Escurra el agua, retire las cáscaras y aplástelas para obtener un puré. • Incorpore el huevo, mantequilla, sal, pimienta, harina y queso. • Mezcle hasta obtener una masa manejable y firme. • Estire la masa con las manos, formando cilindros. Corte en porciones pequeñas y aplaste cada una con un tenedor. • Cocine en agua hirviendo con sal.
• Cuando los gnocchi empiecen a flotar, retírelos del agua. • Para preparar el pesto, licúe todos los ingredientes. • Disponga la salsa en una sartén y caliente. • Cuando empiece a hervir, agregue los gnocchi, mezcle, cocine por unos minutos, retire y sirva.