• Para preparar la salsa, cocine los tomates enteros en abundante agua por 10 minutos. Retire la piel y licúelos con la taza de agua y azúcar. • Lleve al fuego una cacerola pequeña con mantequilla y sofría la cebolla por dos minutos, añada el licuado del tomate, vinagre de manzana, caldo en polvo Doña Gusta® Gallina y cocine por ocho minutos más, hasta que reduzca ligeramente. • Perfume con el Brandy. Rectifique sal, retire del fuego y reserve.  • Lave al pavo por dentro y por fuera con agua fría y séquelo bien con un paño limpio. •Bañe con la cerveza y reserve. • Para preparar el aliño, en un bowl de vidrio, mezcle el ajo machacado, comino, pasta de achiote y salpimiente. • Frote el pavo con este aliño por dentro y por fuera, cubriéndolo completamente. • Marine en la refrigeradora durante la noche. • Al día siguiente, precaliente el horno a temperatura alta (200°C/ 425°F). • Coloque el pavo en una bandeja para hornear. • Mezcle la mantequilla, aceite de achiote y los sobres del caldo en polvo Doña Gusta® Gallina. Bata hasta obtener una mezcla cremosa. •Unte la cavidad del pavo con esta preparación, levante delicadamente la piel del pavo y unte con esta preparación. Frote también el exterior del pavo. • Lleve el pavo al horno, cubriéndolo con papel de aluminio, por una hora a temperatura alta (200°C/ 425°F). Luego de ese tiempo báñelo con el jugo que suelte la cocción. • Reduzca la temperatura del horno a 180°C/ 356°F. • Continúe horneando el pavo, bañando continuamente con los jugos que resulten de la cocción. Vigile hasta que el indicador de cocción salte o que, al pinchar la pechuga, los jugos que suelte el pavo sean transparentes, aproximadamente tres horas. • Retire el pavo del horno y deje reposar por 15 minutos antes de servir. · Sirva con la salsa.

• En un bowl coloque las zanahorias, zucchinis y agregue las hojas de albahaca. • Bañe con el zumo de limón y marine durante 10 minutos. • Lleve una cazuela al fuego con mantequilla y saltee cebollas y apio por dos minutos. • Añada el arroz bien lavado y escurrido. Tuéstelo por cuatro minutos, agregue dos tazas de caldo caliente con hebras de azafrán disueltas. • Adicione las zanahorias y los zucchinis escurridos. Salpimiente y continúe la cocción por 15 minutos más, regando poco a poco con el caldo caliente restante y agua caliente, mezclando a menudo con un tenedor. Le debe quedar muy cremoso. • Antes de retirar el arroz del fuego, incorpore el queso azul en dados, yogurt, nueces picadas y mezcle para integrar todos los ingredientes. • Espolvoree una pizca de pimienta, nueces picadas y sirva de inmediato.

• Separe las hojas del tallo del kale y corte con las manos en pedazos medianos y chicos. • Bañe con aceite de oliva y restriegue las hojas, frotándolas delicadamente. · Lávelas y escúrralas. • Para preparar el aderezo, en un pocillo mezcle el aceite de oliva, miel de agave, zumo de limón y sazone con sal y pimienta. • En un bowl de ensalada coloque la lechuga, kale, col morada e intégrelo todo. • Al momento de servir añada la manzana, mango, granada, arándanos deshidratados y almendras. Bañe con el aderezo y sirva de inmediato.

• Licúe los jalapeños, sin semillas, con canela, sriracha, pimienta, comino tostado, orégano, hojas de laurel, ajos, vinagre, sal a gusto y cerveza. Reserve. • Bañe el lechón con el adobo y déjelo reposar en la nevera por una noche. • Lleve el lechón al horno precalentado a temperatura alta (200°C/ 425°F), cubriéndolo con papel aluminio, por una hora. • Reduzca la temperatura a media (180°C/ 356°F) y continúe la cocción por dos horas más. • Bañe el lechón con los jugos que resulten de la cocción periódicamente. Retire el papel, rocíe con las hojuelas de ají y deje que se dore. • Compruebe que esté listo pinchando y que los jugos que suelte estén claros. · Retire del horno, deje reposar y sirva.

• Lave las papas, colóquelas en una cacerola con suficiente agua, sal y lleve a fuego alto. • Una vez que suelte el hervor, reduzca el fuego y cocine tapado por 15 minutos o hasta que estén blandas. Cuide que no se deshagan. • Retire, escurra y córtelas a la mitad. • Lleve una sartén con la mantequilla y una cucharada del aceite de oliva al fuego, incorporamos las papas, sal, pimenta y agite la sartén para dorarlas. • Adicione el ajo triturado y la cucharada de aceite restante. Agregue orégano, pimentón dulce, ají en hojuelas, tajín, zumo de limón y perejil picado.  • Agite hasta integrarlo todo. Retire del fuego y sirva.

• Precaliente el horno a temperatura alta y corte el extremo de los tallos de los espárragos. • Dispóngalos en una lata de horno, bañe con aceite de oliva, ajos y salpimiente a gusto. • Hornee por ocho minutos, retire del horno, rocíe con queso y tocino. • Regrese la lata al horno por cinco minutos más, hasta que el queso se derrita. · Sirva rociando pistachos.

• En una olla mediana cocine la piña picada, azúcar, sriracha y agua. • Remueva con una cuchara de madera y cocine por cinco minutos a fuego medio, hasta que se reduzca ligeramente. • Retire del fuego y coloque la salsa en un recipiente. Haga ligeros cortes en las proteínas de trigo en forma de chorizo parrillero Cordon Green, sumérjalas en la salsa y déjelas reposar por 20 minutos. • Caliente una parrilla y ase las proteínas de trigo en forma de chorizo parrillero Cordon Green hasta que estén doradas. • Lleve una sartén al fuego con mantequilla y dore la cebolla puerro, añada proteínas de trigo en forma de chorizo parrillero Cordon Green, salsa, canela, vinagre, ramita de romero y salpimienta al gusto. Cocine por tres minutos más y sirva de inmediato.

• Lleve una olla al fuego con dos cucharadas del aceite de coco. Sofría el arroz por tres minutos, removiendo continuamente. • Añada el caldo caliente, una pizca de sal, cúrcuma y laurel. Remueva y cocine por ocho minutos. Reduzca el fuego, tape y cocine por cinco minutos más. Remueva con un tenedor ocasionalmente. • En una sartén coloque la cucharada restante de aceite de coco y poche la cebolla puerro. • Incorpore la zanahoria, pimiento piquillo cortado en juliana fina y cocine por cinco minutos. • Retire la preparación del fuego, añada al arroz, intégrelo todo perfectamente, coloque los gajos de mandarina pelados y almendras. • Sirva decorando con gajos de mandarinas enteros salteados con la mantequilla y rociando macadamias picadas.

• En una sartén, a fuego medio, caliente el aceite de oliva y el de sésamo. • Incorpore los zucchinis, ajo, saltéelos, hasta que estén tiernos y salpimiente al gusto. Retire del fuego y reserve. • En un pocillo combine la soya, sriracha y miel. • Bañe las verduras con esta preparación, añada el ajonjolí y mezcle. Sirva rociando con cebollín picado.

• Realice incisiones en forma de rombos en el jamón de pechuga de pavo al caramelo Casa Noble y en cada vértice coloque clavos de especie. • Bañe con el vino y deje macerar por 30 minutos. • Lleve una sartén al fuego con mantequilla y sofría cebolla y ajo por dos minutos. Añada las cerezas, tomillo, romero, laurel y salpimiente al gusto. • Incorpore el vino de la maceración, granadina y azúcar. • Cocine por ocho minutos y aromatice con dos cucharadas de Brandy. •Retire del fuego, retire las hierbas y licúe. Rocíe con ¼ de taza de la salsa el jamón y esparza para cubrirlo completamente. • Lleve el jamón a un horno precalentado a temperatura media (180°C/ 356°F) por 30 minutos. Retire del horno, deje reposar 10 minutos, rebane y sirva acompañado de la salsa.

• Cocine la pasta en abundante agua con sal, hasta que esté al dente y reserve. • Para preparar las cebollas caramelizadas, coloque las cebollas en un bowl de cristal con mantequilla, azúcar, vinagre balsámico y salsa de soya. • Lleve el recipiente al microondas por dos minutos, cubriendo con papel film. Retire y reserve. • Caliente una sartén al fuego con aceite de oliva, añada los champiñones, remueva y cocine hasta que estén suaves. • Adicione las espinacas, brotes de soya, pimiento piquillo, remueva y cocine por tres minutos más, removiendo continuamente. • Incorpore el queso para fondue, queso parmesano, caldo de pollo, vino y salpimiente al gusto. Reduzca el fuego y cocine hasta obtener una salsa. Sirva la pasta con la salsa y con más queso parmesano rallado.

• En un bowl de ensalada mezcle todos los ingredientes, bañe con el zumo de limón, un chorrito de aceite de oliva y sazone con sal y pimienta al gusto. • Sirva la ensalada con las hojas de albahaca y de menta.

• Para preparar el consomé, en una cacerola grande coloque un chorrito de aceite de oliva y sofría la cebolla. Añada el resto de los ingredientes, tape y cocine a fuego bajo por 30 minutos. • Retire del fuego y cierna. • Para preparar el pavo, en un recipiente coloque la mantequilla, romero, limón, ajos triturados, sal y pimienta. • Intégrelo todo, hasta obtener una pasta ablandada. • Frote la pechuga con esta preparación. • Disponga la pechuga en una bandeja de horno, bañe con el consomé, cubra con papel aluminio y lleve a un horno precalentado a temperatura media por dos horas. • Retire el papel aluminio y deje dorar, bañando la pechuga con el caldo de la cocción cada 10 minutos. • Retire del horno, cubra con papel aluminio y deje reposar por una hora antes de servir. • Para preparar la salsa, caliente una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva. Sofría la cebolla por dos minutos, añada champiñones Cepa, sofría por tres minutos más, adicione crema de leche, romero, salpimiente al gusto y cocine hasta que haya espesado ligeramente. • Incorpore de último la ralladura de naranja, retire del fuego, tape con film, sin dejar espacio entre la salsa y el papel. Deje reposar hasta servir. • Acompañe la pechuga con la salsa.

• Lleve al fuego una olla con agua, una cucharadita de sal, media cucharadita de pimienta y mantequilla. • Deje que suelte el hervor. • Añada de golpe la harina y mueva enérgicamente con una cuchara de madera, para que se integre todo. • Cocine hasta que la masa se desprenda del fondo de la cazuela. • Retire del fuego, deje enfriar, añada los huevos uno a uno, batiendo enérgicamente antes de añadir el siguiente huevo. • Adicione el puré de papa, queso camembert y sazone con sal, pimienta y nuez moscada. Caliente una sartén con abundante aceite, tome porciones de la masa con una cuchara, deposite en el aceite caliente y fría hasta que estén doradas. • Retire en papel absorbente. • Para preparar las cebollas caramelizadas, lleve una sartén al fuego con aceite y mantequilla. Saltee las cebollas por dos minutos, añada la salsa china, azúcar y cocine por cinco minutos más. • Retire del fuego y deje enfriar. • Sirva las papas con las cebollas caramelizadas.

• Pique finamente las coles blanca y morada, manzana y zanahoria. • Pase la manzana por zumo de limón para que no se oxide. • Disponga todo en una ensaladera junto con las pasas y nueces. • Para preparar la salsa, mezcle todos los ingredientes e intégrelos perfectamente, hasta obtener una salsa. • Incorpore a la ensalada, deje reposar en la refrigeradora por una hora y sirva.