lunes 15 de agosto de 2022

Camarón, el crustáceo estrella

Camarón, el crustáceo estrella

Camarón, el crustáceo estrella

Es uno de los mariscos más apetecidos del mar, que eleva la calidad culinaria de las recetas típicas de nuestra Costa.

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Su textura y sabor son inigualables. El camarón es versátil, exquisito y un emblema de la gastronomía ecuatoriana. Además de que deleita el paladar, está lleno de beneficios para la salud y es una gran adición al menú familiar. ¿Quién se resiste a un clásico ceviche hecho con esta delicia? Si quiere lucirse en la cocina y sorprender a la familia, aproveche todos los usos que le puede dar a este popular fruto del mar.

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Usos. La cocina de la Costa ha hecho buen uso de esta maravilla culinaria. Aparte del ceviche, quedan de lujo si los prepara en un encocado, en un arroz marinero, picados y adicionados a una empanada de verde o empanizados y servidos con arroz blanco. Pero, más allá de estos usos tradicionales, puede incluirlos en un arroz chaufa, saltearlos al ajillo, asarlos en unos pinchos a la parrilla, incluirlos en sus platillos a base de pasta y elevar el aporte nutricional de sus ensaladas o de sus sopas. El cielo es el límite al hablar de alternativas gastronómicas para esta exquisitez.

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Conservación. El camarón fresco está disponible en nuestra área de delicatesen y se puede conservar en refrigeración para usarlo de inmediato o en congelación. Lo ideal es determinar las porciones de acuerdo a lo que vaya a cocinar, para evitar descongelarlos todos cuando solo vaya a consumir algunos. Cerciórese de que nunca alcancen la temperatura ambiente por un tiempo prolongado mientras estén crudos. También le ofrecemos camarones congelados, listos para consumir. En ambas presentaciones le recomendamos adquirirlos a lo que finalice sus compras, para romper la cadena de frío por el menor tiempo posible.

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Nutrición. El aporte más representativo de este alimento es su contenido de proteína magra de alta calidad. Cada porción de seis onzas le proporciona 39 gramos de proteína, una cantidad considerable. Asimismo, es rico en otro tipo de nutrientes básicos, como la vitamina D y selenio, entre otros. Una porción de camarones cubre con toda la ingesta diaria de vitamina B-12 y el 17% de vitamina A. Sin embargo, hay que tomar en cuenta que el consumo debe ser moderado, puesto que también contiene sodio y colesterol.

ENCOCADO DE CAMARONES
Revista Maxi - Encocado de camarones
Dificultad:
Media
Porciones:
6
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Ingredientes

  • 1 taza de leche de coco
  • 1 paquete de 800 gramos de CAMARONES PELADOS Y DESVENADOS GRANDES REAL
  • 1 cebolla paiteña picada
  • 1 rama de cebolla blanca picada
  • 1 pimiento verde
  • 1 rama de perejil picado
  • 1 rama de culantro picado
  • 1 diente de ajo machacado y picado
  • 4 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cucharada de achiote
  • 1 tomate picado sin piel ni semillas
  • Sal, pimienta y comino al gusto

Preparación

•Lleve una sartén al fuego con el aceite y el achiote. •Prepare un refrito con las cebollas y ajo. •Agregue el tomate y cocine por tres minutos. •Incorpore los CAMARONES PELADOS Y DESVENADOS GRANDES REAL, remueva y cocine por tres minutos más. •Añada la leche de coco, sazone con sal, pimienta y comino. Rocíe las hierbas. •Sirva de inmediato acompañado con arroz.

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