• Lave las papas, colóquelas en una cacerola con suficiente agua, sal y lleve a fuego alto. • Una vez que suelte el hervor, reduzca el fuego y cocine tapado por 15 minutos o hasta que estén blandas. Cuide que no se deshagan. • Retire, escurra y córtelas a la mitad. • En una sartén caliente añada la mantequilla y una cucharada del aceite de oliva, incorpore las papas, sal y pimenta; agite la sartén para dorarlas. • Adicione el ajo triturado y la cucharada de aceite restante. • Agregue orégano, pimentón dulce, ají en hojuelas, tajín, zumo de limón y perejil picado.  • Agite hasta integrarlo todo. • Retire del fuego y sirva.