1. Pela los verdes y córtalos en rebanadas. 2. Fríelos en aceite caliente hasta que estén dorados. 3. Tritúralos y reserva. 4. En una sartén honda, coloca el aceite de achiote con mantequilla y sofríe las cebollas y ajo durante dos minutos. 5. Añade la leche licuada con la pasta de maní y sazona con sal y pimienta al gusto. 6. Incorpora el verde triturado y mezcla bien. 7. Agrega el queso y espolvorea culantro. 8. Sirve de inmediato acompañando con un huevo frito o revuelto.