• Para preparar el relleno, en una sartén sofría las cebollas con achiote, manteca de cerdo, añada la carne desmechada sazone con sal, pimienta y comino. Reserve. • En un procesador coloque el mote, chochos laVerde y procese hasta obtener una masa tersa. • Disponga la masa en un bowl y añada los huevos, uno a uno, incorporándolos perfectamente. • Agregue la mantequilla derretida, queso, polvo de hornear, azúcar, sal y pimienta al gusto. • Lave y seque las hojas de achira, barnícelas con una capa ligera de aceite. • Disponga una porción generosa de la mezcla en cada hoja, coloque una porción de carne, una rebanada de huevo duro, dos rebanadas de aceitunas, dos pasas y unas julianas de ají fresco. Envuelva el tamal y lleve a una vaporera. Cocine por 20 minutos.