• La noche anterior deje al bacalao remojado en agua, para retirar el exceso de sal. • Cambie el agua dos veces, por lo menos. • Escurra el agua, corte el bacalao en trozos medianos y retire espinas. Reserve. • Cocine los chochos pelados Güipi y el resto de granos con sal por separado y reserve. • En una olla profunda, cocine en agua el zambo y zapallo, hasta que estén suaves. Cierna y licúe hasta obtener un puré. Retire y reserve. • En la misma olla, prepare un refrito de las cebollas con achiote, mantequilla, ajo en pasta, sal, pimienta, orégano y comino, hasta que las cebollas estén suaves. • Incorpore el arroz cocinado y col. Espere hasta que se cocine y adicione el licuado de sambo y zapallo. Agregue cinco tazas de leche y los granos previamente cocinados. Mezcle y cocine. • Mientras tanto, cocine el bacalao en tres tazas de leche, de ocho a 10 minutos. Escurra la leche e incorpórela a la olla. Si desea, puede agregar el bacalao o reservarlo para decorar. • Licúe las dos tazas de leche restantes con la pasta de maní y adiciónela a la olla. Mezcle y cocine por ocho minutos más. • Sirva acompañando de empanaditas, bastones de queso, rodajas de huevo duro, rodaja de ají, maduro frito y bacalao.