1. Lleva el pimiento rojo a la hornilla y quémalo hasta que se ponga negro. Retira del fuego y colócalo en una bolsa plástica. Deja reposar por cinco minutos, lávalo bajo el chorro de agua y retira la corteza quemada. Reserva. 2. En una sartén caliente, sofríe la cebolla y el pimiento verde con aceite de oliva, hasta que la cebolla se cristalice. 3. Retira de la sartén, añade un poco más de aceite y dora el pollo. Sazona con la sal, comino y pimienta de Cayena. Revuelve, adiciona el pimiento rojo previamente asado y picado e integra bien. 4. Espolvorea el queso y espera a que se derrita. 5. Calienta las tortillas y sirve los tacos con crema agria y guacamole.