miércoles 1 de abril de 2026

La fanesca sabe mejor con Güipi

En esta temporada, el plato estrella es la fanesca. Sorprenda a sus seres queridos con esta preparación y lleve su sazón a un punto más alto.

La fanesca es una representación tangible de la fe, la devoción religiosa y las raíces del Ecuador. Al prepararla, no solo alimenta el cuerpo, sino también el alma y mantiene viva la memoria. Elegir sus ingredientes es un ritual que implica tiempo y compromiso con lo mejor, como los Güipi Chochos Pelados.

Prepararla requiere de varios procesos: picar, desgranar y pelar. Los Güipi Chochos Pelados son una opción práctica y rápida para esta preparación. Su sabor y textura únicos le darán un toque especial a la receta. ¿El resultado? Una fanesca de primera que invita a repetirse el plato.

¿Sabía qué?

Los Güipi chochos pelados son ricos en proteínas vegetales, fibra dietética y nutrientes como calcio, hierro y fósforo. Son versátiles, deliciosos e inconfundibles.

Fanesca

Porciones:
10

Ingredientes

1 taza de Güipi Chochos Pelados
1 taza de cebolla paiteña picada
2 cebollas blancas picadas
2 cucharadas de ajo en pasta
1 taza de arvejas tiernas
1 taza de habas tiernas peladas
1 taza de choclo tierno desgranado
1 taza de fréjol tierno rosado
1 taza de arroz cocido
6 tazas de zapallo pelado y picado en cubos
4 tazas de sambo pelado y picado en cubos
2 tazas de col finamente picada
500 gramos de bacalao seco
½ taza de mantequilla
2 cucharadas de achiote en pasta
8 tazas de leche
1 taza de crema de leche
2 tazas de queso fresco rallado
½ cucharada de comino
1 cucharada de orégano
½ taza de pasta de maní
Sal y pimienta al gusto

PREPARE

• La noche anterior, deje el bacalao en remojo para retirar el exceso de sal. • Escurra, retire las espinas y cocine con dos tazas de leche por 20 minutos. Reserve. • Cocine los granos por separado y reserve el agua de cocción. • Aparte, cocine el sambo y el zapallo individualmente hasta que estén muy suaves. Cuele el sambo y licúe con el zapallo y su agua de cocción. Reserve. • En una olla grande, haga el refrito con el achiote y ajo en pasta, mantequilla, cebollas; sofría por tres minutos.

INTEGRE

COCINE

• Incorpore la pasta de maní y cuatro tazas del agua de los granos reservada. Sazone con sal, pimienta, orégano y comino al gusto. • Agregue el arroz y la col picada; deje cocer cinco minutos. • Añada los granos, el resto del agua de los granos, el licuado de sambo y zapallo, y la mitad de la leche. • Mezcle y cocine durante 30 minutos a fuego bajo, sin dejar de remover. • Escurra la leche con la que cocinó el bacalao e incorpórela a la olla. Si desea, agregue un poco de bacalao desmenuzado o reserve para decorar. Revuelva y deje cocer cinco minutos más.

DISFRUTE

• Agregue los Güipi Chochos Pelados, la crema de leche y el queso rallado; cocine 20 minutos más. Rectifique la sazón, retire del fuego y deje reposar 10 minutos. • Sirva acompañado de bolitas de masa fritas, rodajas de huevo duro, rodajas de ají, maduro frito y bacalao.