miércoles 1 de febrero de 2023

Molo con encurtido dulce de cebollas

Molo con encurtido dulce de cebollas

Molo con encurtido dulce de cebollas

Ofrece un exquisito gusto, que somete hasta el paladar más exigente. Es el complemento estrella de la fanesca y aquí, elevamos su calidad culinaria.

MOLO CON ENCURTIDO DULCE DE CEBOLLAS
Molo con encurtido dulce de cebollas
Dificultad:
Baja
Porciones:
4
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Ingredientes

  • 1 taza de CREMA DE LECHE TRADICIONAL MIRAFLORES
  • 1 kilo de papas peladas
  • ½ taza de leche evaporada
  • 1 rama de cebolla blanca troceada
  • 1 cucharada de achiote
  • 1 tallo pequeño de apio
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 litros de agua hirviendo
  • Sal y pimienta al gusto

Para las cebollas caramelizadas

  • 2 cebollas perla cortadas en aros
  • 3 cucharadas de margarina
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 2 cucharadas de salsa de soya
  • ½ taza de vinagre
  • 4 cucharadas de azúcar

Para decorar

  • Huevos duros, hojas de rúcula y ají cortado en tiras finas

Preparación

• En una olla sofría la cebolla con ajo en aceite y achiote. Agregue el tallo de apio troceado y papas peladas y troceadas. Cocine, removiendo por cinco minutos. • Añada el agua hirviendo y cocine hasta que las papas estén blandas. Retire del fuego, cierna y deje enfriar completamente. Retire el apio y la cebolla. Reduzca las papas a puré. • Lleve una olla al fuego con el puré, CREMA DE LECHE TRADICIONAL MIRAFLORES y leche evaporada. Sazone con sal y pimienta. Remueva y cocine por cinco minutos más. • Para preparar las cebollas caramelizadas, en una sartén sofría las cebollas con margarina y el resto de ingredientes por cinco minutos. Cocine hasta que las cebollas estén blandas. • Sirva el puré en un plato, decorando con huevos duros, hojas de rúcula y ají. • Acompañe con las cebollas caramelizadas y tomates cherry en mitades.

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