Si se perdió el curso con nuestro chef Miguel Yépez, aquí podrá encontrar las deliciosas recetas que preparamos para usted. Disfrútelas!
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• Corte la pechuga de pollo hasta que le quede un filete grande. Salpimiente y reserve. • Para preparar el relleno, en una sartén caliente con aceite de oliva saltee la cebolla perla con ajo. En la misma sartén agregue los tomates cherry, queso ricotta y el jamón serrano Don Diego. Cocine por unos minutos y rocíe albahaca picada. Retire de la sartén y reserve. • Extienda un pedazo de papel aluminio, espolvoree sal y pimienta, coloque el filete de pollo y agregue el relleno sobre el extremo inferior. • Enrolle de una forma de caramelo, coloque el rollo en un recipiente y lleve al horno precalentado a 180°C. Hornee por 25 minutos. • Para preparar la salsa, en una olla cocine el azúcar hasta que se derrita. Luego vierta la crema de leche y cocine hasta que el caramelo se haya incorporado con la crema y espese un poco. Retire del fuego, rocíe el tomillo y sirva con los rollitos de pollo cortados.
• Deshoje la lechuga, lávela, escurra todo el líquido y reserve. En una sartén caliente coloque las lonchas de tocino y dore hasta que tengan una textura crocante. Trocee y reserve.• Para preparar el aderezo, en un recipiente coloque el aceite de oliva, vinagre balsámico, salsa inglesa, zumo de limón y mezcle hasta que espese. Rectifique sal, pimienta y agregue el atún pequeño, drenando el aceite previamente.• Coloque las lechugas en una ensaladera, incorpore el queso, tocino troceado y bañe con el aderezo. Sirva con Plantain Croutons TropicMax y acompañe con carnes al grill.
• Caliente la mantequilla en una olla y agregue la cebolla perla picada. En el mismo recipiente coloque la quinua previamente remojada y mezcle.• Agregue los tomates confitados y los champiñones laminados. Cocine por 10 minutos. Incorpore el salami Milán Don Diego y mezcle hasta que la quinua tome una consistencia blanda.• Agregue el queso mascarpone y mezcle hasta conseguir una consistencia untuosa. Salpimiente, retire del fuego y sirva.
• Deshoje la lechuga, lávela, escurra todo el líquido y reserve.• Corte la cebolla paiteña, lávela, escurra, incorpore el culantro y reserve.• Coloque el pescado en un recipiente de vidrio, agregue la mitad del ají laminado y zumo de limón, hasta cubrir y salpimiente. Reserve en refrigeración por 20 minutos.• En otro recipiente coloque el pescado marinado, cebolla paiteña y parte del líquido.• Sirva el ceviche sobre hojas de lechuga con ají laminado, choclo cocinado, Plantain Croutons TropicMax y chulpi tostado.
• Corte el pan, formando una cavidad y retire la masa interna. Reserve la cobertura. • En un recipiente coloque los huevos con queso crema y mezcle vigorosamente, hasta que los huevos estén bien batidos.• En el mismo recipiente rocíe el queso mozzarella rallado, jamón de espalda tipo I Don Diego en cubos y perejil. Salpimiente y vierta en la cavidad formada en el pan.• Coloque sobre una lata y lleve al horno precalentado a 180°C. Hornee hasta que el queso se gratine. Retire del horno, corte y sirva.
• En una ensaladera coloque los camarones precocidos, zumo de limón, tomates cherry, aguacate y mango. Rocíe aceite de oliva, perejil picado sal y pimienta.• Sirva sobre una hoja de lechuga crespa y acompañar con Plantain Croutons TropicMax.
• Coloque el jamón tender Don Diego sobre una fuente para horno y pinche los clavos de olor de manera intercalada, como si formaras rombos. Mezcle la miel de abeja con mantequilla, mostaza y salsa inglesa. Remueva bien con ayuda de un batidor. Rectifique sal y pimienta. • Cubra el jamón tender Don Diego con el glaseado y bañe con la mitad del zumo de naranja. • Lleve a un horno precalentado a 180°C y hornee por dos horas. De vez en cuando bañe con un poco de champagne, zumo de naranja y más glaseado. • Retire del horno, corte y reserve. • Para preparar el aderezo mezcle todos los ingredientes en un recipiente, hasta integrar todos los sabores. Sirva la salsa sobre cada porción de jamón tender Don Diego y acompañe con una ensalada fresca.
• En una sartén caliente saltee el tocino hasta dorarlo. Escurra la grasa y reserve. Agregue la cebolla a la sartén y sofría por 10 minutos. Adicione las papas, pimiento, saltee unos minutos y vierta el jugo de almejas y leche. Cocine sin cubrir hasta que las papas se empiecen a deshacer. Añada la lata de maíz dulce y almejas.• Cocine hasta que la sopa espese. Rocíe el tomillo y rectifique sal y pimienta. Sirva con Plantain Croutons TropicMax y tomillo fresco picado.
• En una bandeja coloque el jamón York de pierna tipo I Don Diego y extienda las lonjas. Agregue el paté de hígado de cerdo sobre uno de los extremos. Sobre la misma lonja coloque una porción de puré de papa y enrolle. • En un recipiente previamente engrasado, vierta la salsa para spaghetti y rectifique sal y pimienta. Sobre la salsa disponga los enrollados de jamón York de pierna tipo I Don Diego.• Cubra con más salsa para spaghetti y rocíe el queso mozzarella.• Lleve a un horno precalentado a 180°C y hornee por 10 minutos. Retire del horno y sirva.
• En una olla caliente cocine la panela molida con agua, hasta que tome una consistencia semi espesa.• En una bandeja disponga los Plantain Croutons TropicMax y bañe con la miel de panela. espolvoree canela en polvo y sirva. Acompañe con queso fresco.