• En una sartén profunda caliente la mitad de la mantequilla y dore cebolla y zanahoria por cinco minutos. • Incorpore el arroz y sofría por cinco minutos más. • Añada el vino y cocine hasta que se evapore a fuego alto. Adicione agua caliente, tomates y concentrado. • Cocine por 20 minutos removiendo de vez en cuando, hasta que el arroz esté blando. • Si es necesario agregue más líquido y rectifique sal y pimienta. • Retire del fuego e incorpore la mantequilla restante, jamón serrano y queso rallado. • Deje reposar por unos minutos antes de servir.

• Para preparar la vinagreta, en un bowl mezcle todos los ingredientes y bátalos hasta amalgamarlos completamente. • Aparte, en otro bowl mezcle las verduras con frutos secos, peras, pasas, adobe con la vinagreta y sirva espolvoreado con el ajonjolí.

• Para preparar la miel, hierva el agua con panela hasta que se disuelva. • Cierna el líquido y agregue zumo de limón. • Lleve de nuevo al fuego y hierva hasta que tome punto de miel. Reserve. • Lleve al fuego ½ taza de agua con astilla de canela y anís español. • Cocine por 10 minutos hasta que las especias suelten aroma. Retire del fuego, cierna y deje enfriar. • En un bowl cierna la Harina Multiuso Lista, polvo de hornear, sal y azúcar. • Agregue la mantequilla, huevos y mezcle bien. • Vierta, poco a poco, el agua de anís hasta formar una masa suave y deje reposar por 10 minutos. • En un mesón de trabajo enharinado, extienda la masa y corte rectángulos. • Realice cortes en los bordes a manera de fleco y una los extremos para abrirlo. • Fría los pristiños en abundante aceite, caliente hasta que se doren y sírvalos bañados con la miel.

• Para preparar el baño, en una cacerola pequeña, mezcle la leche, chocolate y caliente a fuego medio hasta que se disuelva. • Retire del fuego y añada licor. Reserve. • Prepare la premezcla para torta de chocolate según las instrucciones del empaque, añada amaretto, café y hornee en un molde savarín. • Retire del horno, bañe con la preparación anterior y deje enfriar. • Corte dos capas longitudinalmente y reserve. • En una cacerola combine azúcar morena, mantequilla Miraflores y crema batida Miraflores. • Cocine a fuego bajo y remueva hasta que el azúcar se disuelva. • Aumente el fuego a medio y cocine, sin remover, a hasta que la mezcla suelte hervor. • Retire del fuego, agregue nueces, mezcle y deje enfriar. • Rellene la torta con esta mezcla. •En un bowl bata el pudín con crema chantillí Miraflores e incorpore la gelatina. • Coloque esta preparación sobre el crocante de nuez y cubra con la otra tapa de la torta. • Ablande la cubierta de chocolate y cubra la torta. Decore a su gusto.

• En una cacerola coloque la leche, azúcar, sal y maicena disuelta en media taza de agua. • Lleve a fuego medio y cocine por 10 minutos, removiendo constantemente. • Bata las yemas de los huevos Bio e incorpórelas a la mezcla anterior, junto con zumo y corteza. • Cocine por dos minutos más, removiendo constantemente. Retire del fuego y deje enfriar. • Bata las claras de los huevos Bio a punto de nieve e incorpórelas cuando la crema de naranja esté fría. Adicione el licor. • Reparta en copas, decorando con virutas de corteza de naranja.

• Lleve la leche a ebullición con ½ taza de azúcar, cáscara de mandarina, vainilla y cocine por cinco minutos. Reduzca el fuego. • Bata las yemas con la ½ taza del azúcar restante, hasta que estén espumosas. • Agregue leche, incorpore a la preparación anterior y cocine por un minuto más, sin dejar de remover. Retire del fuego y deje enfriar. • Monte la crema de leche y añada a la preparación anterior, junto con el zumo de las mandarinas. • Ablande la gelatina en agua fría, disuélvala a fuego bajo e incorpore a la preparación. •Coloque en un molde y lleve a refrigeración hasta que cuaje. • Desmolde, coloque las bizcotelas alrededor y decore con crema chantillí y frambuesas. • Rocíe la ralladura de la cáscara de mandarina y sirva.