• En una olla sofría la cebolla con ajo en aceite y achiote. Agregue el tallo de apio troceado y papas peladas y troceadas. Cocine, removiendo por cinco minutos. • Añada el agua hirviendo y cocine hasta que las papas estén blandas. Retire del fuego, cierna y deje enfriar completamente. Retire el apio y la cebolla. Reduzca las papas a puré. • Lleve una olla al fuego con el puré, CREMA DE LECHE TRADICIONAL MIRAFLORES y leche evaporada. Sazone con sal y pimienta. Remueva y cocine por cinco minutos más. • Para preparar las cebollas caramelizadas, en una sartén sofría las cebollas con margarina y el resto de ingredientes por cinco minutos. Cocine hasta que las cebollas estén blandas. • Sirva el puré en un plato, decorando con huevos duros, hojas de rúcula y ají. • Acompañe con las cebollas caramelizadas y tomates cherry en mitades.

• En un bowl mezcle la quinua, lenteja, avena, queso, zanahoria, espinaca, perejil, pasta de maní, huevo y sazone con sal y pimienta. • Integre bien hasta obtener una mezcla homogénea. • Deje reposar en refrigeración por 15 minutos. • Para preparar la salsa lleve una sartén al fuego con el aceite. Sofría el ajo por unos segundos y añada el tomate picado con piel y semillas. Cocine hasta que el tomate se deshaga completamente. • Añada la albahaca, pasta de tomate, salsa BBQ, culantro y si es necesario, una taza de agua. • Sazone con sal y pimienta al gusto. • Cocine hasta obtener una salsa densa y reserve en caliente. • Tome porciones de la preparación de la quinua y forme bolitas del tamaño de una nuez. • Caliente una sartén con un chorrito de aceite de oliva y dore las bolitas por todos sus lados. • Agréguelas a la salsa y cocine por cinco minutos. Rocíe ajonjolí. • Sirva acompañadas de arroz blanco y verduras de su agrado.

• Tamice la harina con polvo de hornear. En un bowl incorpore esta mezcla con la mantequilla, usando las yemas de sus dedos, hasta obtener una mezcla arenosa. • Disuelva el azúcar y sal en el agua helada e intégrela de a poco a la preparación anterior, formando una masa moldeable y tersa. • Deje reposar en refrigeración por 15 minutos. • Para preparar el relleno cocine todos los ingredientes por 15 minutos, sin dejar de remover con una cuchara de madera. Retire del fuego y deje enfriar. Extraiga la canela y los clavos. • Divida la masa en tres porciones. Extienda una parte, corte círculos pequeños, coloque una porción de relleno y forme las empanadas. • Tome la otra porción de masa y trabájela formando bolitas de un centímetro y medio. • Haga nudos pequeños con la tercera porción. Fría las bolitas, empanaditas y nudos en abundante aceite caliente hasta que estén doradas.

• Licúe la leche evaporada hasta que duplique su volumen. • Añada la pulpa de taxo, yogurt y crema de leche. Licúe nuevamente y adicione STEVIA LIFE. • Disponga la preparación en un pírex y lleve al congelador por cuatro horas. • Sirva el sorbete decorando con taxo y hojas de menta.

• Hierva el agua con anís por un minuto y deje enfriar completamente. Reserve. • En un bowl disponga la PREMEZCLA PARA PRISTIÑOS SANTA LUCÍA, huevo batido y agua con anís. • Integre todo hasta obtener una masa tersa. • Deje reposar por 10 minutos. • Extienda la masa y corte rectángulos de 15 centímetros por tres centímetros de ancho. • Haga los cortes sin llegar al borde, forme un círculo y pegue los extremos con un poco de agua. • Fría en abundante aceite caliente, hasta que los pristiños estén dorados y retire en papel absorbente. • Para preparar el jarabe, hierva agua, añada las hojas de cedrón, reduzca el fuego, cubra y cocine hasta que suelte el aroma. • Retire las hojas, añada azúcar y cocine hasta obtener un jarabe liviano. Vierta el agua de rosas. • Retire del fuego y deje enfriar. • Sirva los pristiños acompañados del jarabe de cedrón.