• Caliente el aceite y sofría el ajo picado. • Añada los calamares cortados en aros de un centímetro, ají y, poco a poco, el vino. • Caliente hasta que el alcohol se haya evaporado. Reserve. • Cuando los calamares estén cocinados, agregue sal al gusto y perejil picado. • Cocine el tagliatelle en agua hirviendo con sal y aceite. • Escurra la pasta y colóquela en una sartén a fuego alto. • Añada la salsa de calamar que reservó y cocine por pocos minutos. • Mezcle bien y sirva caliente.