sábado 25 de enero de 2025

Sopa de verduras

Cocina con sabor - Cocina ecuatoriana - Entradas y sopas

Sopa de verduras

Esta es la propuesta más saludable de nuestro menú. Está hecha a base de verduras como: zanahorias, papas, apio, fréjol, vainitas, entre otros.

Dificultad:
Baja

Porciones:
4

Ingredientes

6 zanahorias peladas y rebanadas
4 papas Cecilia picadas
4 tallos de apio pelados y rebanados
1 taza de fréjol
2 tazas de vainitas picadas
1 taza de zucchini picado
½ taza de cebolla perla picada
1 diente de ajo triturado
8 tazas de caldo de verduras sazonado
Sal, pimienta, ramas de orégano y aceite de oliva al gusto

Preparación

1. En una olla sofría la cebolla con un chorrito de aceite de oliva hasta que esté transparente. 2. Añada el ajo triturado, incorpore fréjol, vainitas y papas. 3. Sofría por 10 minutos, añada el caldo y cocine por 10 minutos más. 4. Incorpore el apio, zanahorias y zucchini. 5. Rectifique la sazón y cocine por cinco minutos más. 6. Sirva decorando con ramitas de orégano.