miércoles 1 de febrero de 2023

ROLLS DE LASAÑA VEGETARIANA

ROLLS DE LASAÑA VEGETARIANA

ROLLS DE LASAÑA VEGETARIANA

La lasaña vegetariana es una gran alternativa para que quienes evitan la carne, sigan disfrutando de este platillo.

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Dificultad:
Media
Porciones:
4
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Ingredientes

8 láminas de pasta para lasaña de espinaca
1 taza de salsa para spaghetti
2 pimientos rojos
1 taza de queso ricota untable
½ taza de queso ricota
2 tazas de queso mozzarella rallado
32 hojas de espinacas baby
½ taza de queso parmesano rallado
2 cucharaditas de aceite de oliva
1 taza de cebolla perla picada
2 tazas de champiñones rebanados
1 zucchini cortado en lonchas
1 cucharada de orégano
Sal y pimienta al gusto
Para la salsa Bechamel
3 cucharadas de harina
2 cucharadas de mantequilla
3 tazas de leche
½ cucharadita de nuez moscada
Sal y pimienta al gusto

Preparación

• En una sartén caliente la mantequilla, añada la harina y dórela por dos minutos. • Adicione la leche, bata con un batidor de mano y cocine hasta que espese. • Rectifique sal, pimienta, perfume con la nuez moscada y cocine, removiendo continuamente, por cinco minutos. Retire del fuego y reserve. • Cocine las láminas de pasta según las instrucciones del empaque. • Rocíe los pimientos con aceite de oliva y llévelos a un horno precalentado a temperatura alta. Hornee por 30 minutos. • Retire del horno, quíteles la piel, las semillas y dispóngalos en el vaso de la licuadora, junto con la salsa de spaghetti. • Licúe hasta obtener una salsa, sazone con sal, pimienta y reserve. • Lleve una sartén al fuego con un chorrito de aceite, añada la cebolla, sofría por un minuto, agregue los champiñones y saltee por un minuto más. • Retire del fuego, deje enfriar y añádalos a la salsa bechamel. • Extienda las láminas de pasta, unte con el queso ricota, coloque una porción de salsa de tomate, tres láminas de zucchini, champiñones y cubra con la espinaca (nueve hojas por lámina). Enrolle cuidadosamente.  • Repita la operación con el resto de láminas de pasta. • Disponga los rolls en un pírex, cubra con queso parmesano, queso mozzarella rallado y queso ricota desmenuzado. • Rocíe el orégano y hornee por 30 minutos.

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