• Haga una miel espesa, punto de hilo fuerte, con agua y azúcar. • Cuando empiece a espesar, agregue el zumo de la fruta y hierva por cinco minutos más. • Bata las claras a punto de nieve y agrégueles la miel por cucharadas, sin dejar de batir. • Cuando termine la miel, ponga la preparación en una paila y cocínela durante cinco minutos, revolviendo constantemente. • Retire del fuego y, si gusta, agréguele nueces picadas y pasas.

• Lave bien los higos y pélelos con cuidado. • Cocínelos en agua hirviendo por cinco minutos y escurra. • Prepare un almíbar con azúcar y cuatro tazas de agua. • Agregue los higos y, a fuego lento, cocine. • Cuando se haya secado todo el almíbar (proceso que toma algunas horas), revuelva todos los higos con azúcar cristalizada que se ha formado en el fondo de la paila. • Si lo desea, agregue unas gotas de colorante vegetal verde. Enfríelos y guárdelos.

• Hierva la panela en agua hasta que se disuelva. • Cierna el líquido y ponga al fuego nuevamente. • Agregue la avena, naranjillas lavadas y reducidas a puré, canela, clavos y pimienta dulce. • Cocine durante 30 minutos más, revolviendo constantemente. • Retire la olla del fuego y cierna la preparación. • Vierta en un recipiente, lleve al refrigerador o agregue hielos. Sirva.