1. Un día antes, mezcle todos los ingredientes para marinar y póngalos en una bolsa resellable junto a la carne de borrego. 2. Déjelos reposar toda la noche. Al día siguiente, caliente una sartén y selle los filetes de borrego. 3. Retire, distribuya la carne sobre un molde y cubra con papel aluminio. 4. Lleve al horno precalentado a 180°C/ 350°C por una hora. 5. Para preparar la salsa, ralle los pepinillos, colóquelos en una tela y escúrralos. 6. En un bowl combine todos los ingredientes de la salsa y agregue el pepinillo rallado. Reserve en el refrigerador por una hora. 7. Para armar el gyro, coloque el pan árabe 500 gramos brevemente en el horno, retire, disponga la carne de borrego, lechuga, tomate, cebolla y cubra con la salsa.