Mezcle los dos sobres de Stevia con el resto de ingredientes de la salsa en un tazón y agregue el tofu. • Cocine los fideos de arroz al dente, caliente un wok a fuego alto con una cucharada de aceite de ajonjolí. Añada el tofu marinado, cocine hasta que esté crujiente, retire y colóquelo sobre papel absorbente. Reserve. • Caliente de nuevo una cucharada de aceite de ajonjolí en el wok y agregue el jengibre y el ajo, cocine durante un minuto. Añada las verduras, las nueces, el ají y remueva. Reduzca el fuego. • Cuando los vegetales estén listos agregue los fideos de arroz, aumente otra vez el fuego e incorpore todo agitando el wok. • Añada la leche de arroz, el resto de la marinada del tofu y cocine hasta que se reduzca a la mitad y los vegetales hayan absorbido el sabor. • Rectifique la sal, añada el tofu reservado y retire del fuego. • Espolvoree ajonjolí tostado y sirva.