La ensalada de pasta con pollo es una excelente opción para enviar a los chicos como almuerzo o lunch a la escuela.
ENSALADA DE PASTA CON POLLO
Dificultad:
Baja
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Ingredientes
2 tazas de pollo horneado desmenuzado
4 tazas de macarrones cocidos
½ taza de arvejas precocidas
½ taza de pimiento verde cortado en juliana
½ taza de pimiento rojo cortado en juliana
2 huevos duros
1/3 de taza de pasas rubias
1/3 de taza de almendras fileteadas
1 taza de brócoli
2 cucharadas de cebollín picado
1 cucharadita de sal de cebolla
1/3 de taza de mayonesa
Sal y pimienta al gusto
Preparación
1. En un bowl de cristal coloque el pollo horneado desmenuzado, macarrones, arvejas, pimientos, huevos, pasas, almendras, brócoli, cebollín, sal de cebolla, sal y pimienta. Mezcle e integre bien. 2. Adicione la mayonesa, rectifique sal y pimienta si lo necesita y sirva la ensalada fría. Acompáñela con las salsas pesto, arrabbiata y salsa de ajo.
Salsa arrabbiata
1. En una sartén caliente sofría en aceite de oliva dos dientes de ajo y un ají pequeño rebanado, sin semillas. 2. Retire los ajos de la sartén, agregue dos tazas de tomates enlatados picados, sal y perejil picado. 3. Cocine por 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Sirva con la ensalada.
Salsa pesto
1. Tueste tres cucharadas de piñones. 2. Licúelos por un tiempo aproximado de tres minutos con media taza de albahaca, una taza de queso parmesano, dos dientes de ajo y una taza de aceite de oliva extra virgen. 3. Añada media taza más de aceite de oliva, sal, pimienta y licúe por dos minutos más.
Salsa de ajo
1. Frote en una sartén caliente dos dientes de ajo. 2. Retírelos y en la misma sartén caliente una cucharada de mantequilla y dos cucharadas de harina. 3. Dore por cinco minutos y añada una taza de crema de leche. 4. Para finalizar, sazone con sal, pimienta y nuez moscada
