jueves 2 de febrero de 2023

Cena para dos

Cena para dos

Cena para dos

En la noche más especial del año, celebrar con su pareja es, prácticamente, un requisito. Si el propósito es deleitar a su media naranja, preparar un menú en el que los exquisitos productos del mar son los protagonistas es la opción que nunca falla.

A continuación encontrará una selección de platillos a base de mariscos, altos en sabor y romance. ¡Buen provecho!

CAMARONES AL PANKO CON SALSA DULCE PICANTE DE MARACUYÁ
Camarones al panko
Dificultad:
Media
Porciones:
4
Imprimir

Ingredientes

  • 4 huevos batidos
  • 25 camarones pelados, desvenados y limpios (conserve la cola)
  • 1 cucharadita de sal
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de salsa de soya
  • 1 cucharadita de jengibre rallado
  • 1 cucharadita de ají picado
  • 1 cucharadita de mostaza granulada
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 ¼ de taza de harina de trigo
  • 2 tazas de panko
  • Para la salsa
  • 1/3 de taza de mirín
  • 1 taza de pulpa de maracuyá
  • ½ taza de azúcar
  • ¾ de taza de vino blanco
  • 4 hojas de hierbaluisa
  • 1 cucharada de semillas de ajonjolí
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Prepare una marinada con el ajo, ají, salsa de soya, jengibre, sal, pimienta y mostaza granulada. Sumerja los camarones en esta marinada por 10 minutos. 2. Retire el exceso del líquido y pase los camarones por la harina, huevos batidos y panko. 3. Fría en abundante aceite por cuatro minutos. Retire en papel absorbente y reserve. 4. Para preparar la salsa, reduzca el vino con el mirín hasta la mitad. Añada el azúcar, pulpa de maracuyá, sal y pimienta. Cocine hasta que reduzca por unos minutos. 5. Infusione la hierbaluisa en una taza de agua, añada a la preparación y rectifique sal y pimienta. Sirva los camarones con la salsa, espolvoreando ajonjolí.

FETTUCCINI A LA PUTTANESCA
Fettuccini a la puttanesca
Dificultad:
Baja
Porciones:
4
Imprimir

Ingredientes

  • 1 cucharada de sal
  • 1 paquete de 400 gramos de fettuccini
  • 4 litros de agua hirviendo
  • 2 cucharadas de aceite
  • Para la salsa puttanesca
  • 1 cebolla perla picada
  • 5 dientes de ajo picados
  • ¼ de taza de aceite de oliva
  • ¼ de taza de aceitunas picadas
  • ¼ de taza de vino blanco
  • ½ taza de alcaparras drenadas
  • 6 anchoas
  • 30 hojas de albahaca
  • 1 lata de 400 gramos de tomate en lata

Preparación

1. Cocine el fettuccini en agua hirviendo con la sal y aceite, según las instrucciones del empaque. Compruebe que esté al dente, escurra y reserve. 2. Para preparar la salsa puttanesca, sofría en aceite de oliva la cebolla y ajo. Añada el vino y cocine hasta reducir. 3. Adicione el tomate y cocine por 10 minutos. 4. Agregue las anchoas picadas, aceitunas, alcaparras, albahaca y rectifique sabores. 5. Sirva con el fettuccini.

TILAPIA TEMPURA CON SALSA TERIYAKI
Tilapia teriyaki
Dificultad:
Baja
Porciones:
4
Imprimir

Ingredientes

  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de jengibre rallado
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • 4 filetes de tilapia
  • Sal y pimenta al gusto
  • Para el tempura
  • 1 cucharadita de azúcar
  • ½ taza de harina de trigo
  • 2 cucharadas de maicena
  • 1 yema de huevo
  • ¾ de taza de agua helada
  • 1 cucharadita de sal
  • Para la salsa teriyaki
  • 2 tazas de salsa de soya
  • 1 zanahoria amarilla en dados grandes
  • 1 cebolla perla en dados grandes
  • 1 manzana verde en dados grandes
  • 3 cucharadas de jengibre pelado y picado
  • 5 dientes de ajo aplastados
  • 1 ¼ de taza de azúcar morena

Preparación

1. Para preparar la salsa, sofría los vegetales con la manzana por cinco minutos, removiendo constantemente. 2. Añada la salsa de soya, azúcar morena y hierva hasta obtener la densidad de la teriyaki. Cierna, rectifique sabores y reserve. 3. En un bowl, con la ayuda de un tenedor, incorpore los ingredientes del tempura. La consistencia debe ser espesa. Reserve. 4. Marine los filetes con ajo, jengibre, sal, pimienta, zumo de limón y aceite de sésamo. Escúrralos y páselos por maicena. 5. Con la ayuda de una pinza pase la tilapia por el tempura y fría en abundante aceite. Sirva con la salsa teriyaki.

CEVICHE DE PULPO CON MANGO
Ceviche de pulpo
Dificultad:
Media
Porciones:
4
Imprimir

Ingredientes

  • 1 cucharadita de sal china
  • 1 pulpo entero mediano
  • 5 dientes de ajo
  • 1 cebolla paiteña
  • 2 hojas de laurel
  • 5 limones meyer
  • 1 taza de cebolla paiteña picada
  • 1 tomate grande sin piel y sin semillas picado
  • 2 cucharadas de culantro picado
  • El zumo de 10 limones sutil
  • 1 mango mediano picado
  • Sal y pimienta al gusto
  • Chifles de verde y de camote para acompañar

Preparación

1. En una olla grande hierva cuatro litros de agua. Añada trozos de ajo, cebolla paiteña, sal, pimienta, laurel y zumo de limón meyer. 2. Introduzca el pulpo en el agua hirviendo tres veces (asustar) y cocine por 30 minutos. 3. Una vez listo, deje reposar el pulpo en la misma agua con la olla tapada por 25 minutos. Retírelo, déjelo enfriar al ambiente y trocee. 4. En un bowl con una cama de hielo incorpore el resto de ingredientes, empezando por el pulpo, sal y pimienta. 5. Fría las láminas de camote y verde. Sirva el ceviche con los chifles de verde y camote como guarnición.

CORVINA CON SALSA CREMOSA DE CANGREJO
Revista Maxi - Corvina con salsa cremosa de cangrejo
Dificultad:
Media
Porciones:
4
Imprimir

Ingredientes

  • 1 ajo finamente picado
  • 4 filetes de corvina
  • El zumo de un limón
  • La ralladura de la corteza de un limón
  • Sal y pimienta al gusto
  • 3 latas de carne de cangrejo
  • 1 cebolla perla
  • 1 cucharada de aceite de oliva y 1 diente de ajo
  • 3 ramitas de tomillo
  • 1 ¼ de taza de vino blanco
  • ¾ de taza de crema de leche
  • 3 cucharadas de mantequilla

Preparación

1. Marine los filetes de corvina con sal, pimienta, ajo, zumo y ralladura de limón. Pase por harina y selle en la sartén con un poco de aceite, a temperatura alta. 2. Reduzca la temperatura y finalice la cocción por siete minutos más. 3. Para preparar la salsa, sofría en aceite de oliva y mantequilla la cebolla, ajo y tomillo. Añada el vino blanco y cocine hasta reducir a la mitad. 4. Adicione la carne de cangrejo y cocine por tres minutos más. Vierta la crema de leche, rectifique sabores y sirva con la corvina.

BAGELS RELLENOS DE ENSALADA DE ATÚN
Bagels
Dificultad:
Baja
Porciones:
4
Imprimir

Ingredientes

  • ½ taza de mayonesa
  • 4 bagels de cebolla
  • 1 lata de 250 gramos de atún en lata drenado
  • 1 cebolla perla picada
  • 1 tomate grande picado
  • 2 tallos de apio finamente picados
  • 1 cucharada de mostaza
  • ¼ de taza de almendras peladas y tostadas
  • 1 cucharada de aceite de oliva

Preparación

  • 1. En un bowl mezcle todos los ingredientes.
  • 2. Salpimiente y rectifique el sabor.
  • 3. Rellene los bagels con la ensalada de atún y sirva.

Comparte este artículo en:

Comentarios

Deje su respuesta

Su dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *