1. En un bowl, prepara el encurtido mezclando la cebolla, tomate, zumo de limón, vinagre blanco, perejil, sal y pimienta al gusto. Reserva. 2. Toma el pan cortado por la mitad, coloca dos rebanadas de pernil y una cucharada del encurtido. 3. Tapa con la otra mitad del pan y sirve acompañado con ají.