• Para preparar la crema de naranja, en una olla pequeña ponga un poquito de zumo de naranja y mezcle con la maicena. •Agregue el resto de ingredientes, encienda el fuego y cocine hasta que hierva. • Remueva, cocine por dos minutos más, apague el fuego, cubra con papel film y deje que se enfríe. • Para preparar las crepes, con la ayuda de una batidora, bata los huevos con azúcar, añada la leche, harina cernida con la sal, chocolate y mantequilla derretida, hasta obtener una mezcla bien integrada. • Caliente una sartén con una cucharadita de mantequilla y disponga una cantidad de la mezcla de manera que cubra toda la base, regándola hacia los lados. • Dore la crepe por ambos lados y repita la operación hasta terminar con toda la mezcla. • Esparza una porción de crema de chocoavellana Delilú en cada crepe. • Disponga dos crepes en cada plato, rocíe azúcar impalpable, crema de naranja, decore con rebanadas de naranja y hojas de menta. Sirva.

• Para preparar la mousse, bata ligeramente la crema de leche y reserve al ambiente. • Lleve una olla pequeña al fuego con agua, azúcar y cocine hasta obtener un almíbar. • Bata las claras de huevo hasta que estén firmes y añada el almíbar a manera de hilo, sin detener el batido. • Cuando esté tibio, deje de batir. Con este proceso asegura la cocción de los huevos. • Funda el chocolate a baño María, hasta que esté completamente diluido. • Agréguelo a la mezcla de los huevos, con la ayuda de una espátula y en forma envolvente. • Coloque la mousse en un pírex y deje reposar en refrigeración. • Extienda la masa sobre su mesón de trabajo enharinado, hasta dejarla de dos milímetros de espesor. • Corte en rectángulos de 0,10 x 0,8 centímetros, barnice con huevo y hornee hasta que estén dorados. • Retire y deje enfriar. • Disponga la mousse en una manga pastelera con una boquilla estriada y forme copos en cada rectángulo, cubra con otra lámina de hojaldre, otra capa de mousse y termine con la lámina. Rocíe con cocoa negra y chocolate rallado. Sirva decorado con frambuesas.

• Corte el chocolate en trozos pequeños. • Lleve al fuego una olla con la crema y cocine hasta que suelte el hervor. • Apague el fuego, añada whisky, vierta el chocolate y mezcle hasta que el chocolate se derrita completamente. • Refrigere por dos horas, cubriendo con papel film, hasta que haya endurecido. • Tome porciones pequeñas y forme las trufas. • Páselas por el chocolate en polvo, nueces troceadas, almendras troceadas y coco rallado.

• Triture las galletas y mezcle con la mantequilla derretida y la sal. • Disponga en la base de vasos pequeños y presione, dejando una capa de un centímetro. Reserve en refrigeración. • Para preparar el pudín, derrita el chocolate a baño María. • En una olla coloque la cocoa, azúcar, azúcar impalpable, maicena y mezcle bien. • Añada la bebida de almendra, mezcle y lleve al fuego. • Cocine hasta que espese, sin dejar de batir, con un batidor de mano. • Retire del fuego y agregue el chocolate, mantequilla, licor e intégrelo todo. • Disponga la preparación en los vasos con la base galleta. • Deje enfriar y refrigere por dos horas, hasta que esté firme. • Decore con crema chantillí, chocolate rallado y hojas de menta.

• Para formar la corteza, triture vigorosamente 24 galletas junto con mantequilla derretida. • Coloque en el fondo de un molde redondo de 22 centímetros. • Aplane y reparta perfectamente sobre la base. Congele por 15 minutos. • En el bowl de la batidora vierta la crema de leche batida con azúcar, queso crema, helado de guanábana y bata hasta integrarlo todo perfectamente. • Con una espátula de goma, incorpore la galleta troceada y mezcle bien. • Humecte la gelatina en ¼ de taza de agua fría y coloque en el microondas por 20 segundos. Añádala a la preparación. • Vuelque de inmediato la preparación en el molde, aplane y congele por una hora. • Retire del molde, coloque la miga de la galleta en el centro del cheesecake, decore con chantillí y medias lunas de las galletas que le quedaron.