• Cocine el arroz al dente en abundante agua con sal. • Lave con agua fría y deje en reposo. • Corte los aguacates en rebanadas y páselos por zumo de limón. • En un bowl, mezcle el choclito, remolacha cortada en dados, aguacates y salmón cortado en dados. • Aparte, prepare una salsa con mostaza, mayonesa, azúcar, aceite de oliva, pimienta y vinagre. Salpimiente. • Coloque el arroz en una bandeja y distribuya las verduras encima. • Ponga la salsa de aderezo. • Sirva frío.