México
Recetas creativas, variedad, usos y más
La riqueza de la gastronomía mexicana
La cocina mexicana es un universo de sabores, colores y tradiciones que ha trascendido fronteras y generaciones. En 2010, la UNESCO la reconoció como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Su gastronomía es una fusión de técnicas prehispánicas y elementos europeos, dando origen a una gran variedad de platillos con identidad propia. Desde el maíz y los chiles hasta los frijoles y el cacao, cada ingrediente cuenta una historia.
Si tiene dudas, consulte nuestro GLOSARIO
¡Los infaltables!
- Tortillas de maíz: siempre presentes en la comida mexicana; la base de tacos, enchiladas, quesadillas y otros platos.
- Salsas: existe gran variedad de sabores y niveles de picante. Usualmente contienen chiles, tomates, ajo, cebolla y otras especias. Dato curioso: en la mesa siempre habrá una salsa muy picante y otra más suave. ¡Ideal para todos los gustos!
- Limas o limones: aportan un toque de acidez y frescura a las comidas.
Salsas, el secreto del sabor
Las salsas son el alma de la cocina mexicana, ya que aportan un sinfín de sabores. Dependiendo sus ingredientes, sus colores y sabores varían. Por ejemplo, las salsas con chiles secos suelen ser más oscuras y con un sabor más intenso.
Salsa verde
A base de tomate verde y chile, ajo, cebolla y cilantro. Su sabor es fresco y su nivel de picante varía según el chile utilizado.
Salsa roja
Hecha con jitomates asados o hervidos y chiles secos, lo que le da un sabor ahumado.
Pico de gallo
Es una salsa cruda hecha con tomate, cebolla, chile y cilantro. En algunas regiones se le agrega jugo de limón para realzar los sabores.
Mole
Salsa espesa y compleja que puede contener hasta 30 ingredientes, incluyendo chiles, especias, chocolate, frutos secos y semillas.
Salsa pipián
Salsa espesa y llena de sabor, hecha con semillas de calabaza, ajonjolí, hierbas y especias.
Salsa morita
Elaborada con el chile morita, jitomate y ajo. Es más picante y dulce que la salsa roja, con un toque ahumado delicioso. Ideal para tacos y carne de res.
Consejos del chef
- Puede combinar sus salsas con pasas y semillas para nuevas texturas y sabores.
- Las salsas verde y roja son más líquidas, las puede utilizar en preparaciones como chilaquiles y enchiladas.
Platos típicos: ¡prepárelos como un experto!
Cada platillo destaca por sus ingredientes sencillos y su preparación tradicional, permitiéndole disfrutar de la auténtica esencia de la cocina mexicana. A continuación, le presentamos cinco opciones que podrá preparar fácilmente en casa.
Tacos
El clásico de la comida mexicana. Hay de muchos tipos: al pastor con piña, bistec, suadero (res), carnitas (cerdo), barbacoa (borrego o res), cochinita (cerdo), guisados (res, pollo, cerdo o vegetarianos), e incluso tacos de canasta con rellenos como chicharrón y chorizo. Se sirven con cebolla, cilantro, salsas y limón.
¿Cómo hacerlos en casa?
- Use tortillas de maíz calentadas en sartén, sin aceite.
- Marine y cocine la carne, según el tipo de taco que desee preparar. Para los tacos al pastor, puede utilizar achiote, vinagre y jugo de piña.
- Sirva con cebolla perla, cilantro picado, limón y salsa roja o verde.
Enchiladas
Tortillas de maíz rellenas de pollo, queso o carne, bañadas en una salsa roja, verde o mole, y cubiertas con crema, queso y cebolla.
¿Cómo hacerlos en casa?
- Hornee o fría ligeramente las tortillas de maíz para que no se rompan.
- Rellene con queso, pollo o carne desmechada.
- Cubra con crema agria, queso fresco y su salsa favorita.
Chilaquiles
Totopos crujientes bañados en salsa roja o verde, acompañados de crema, queso, cebolla, frijoles y, en ocasiones, huevo o pollo deshebrado.
¿Cómo hacerlos en casa?
- Utilice los totopos de su preferencia, puede encontrarlos en Supermaxi o Megamaxi.
- Prepare la salsa licuando tomate o tomatillos, chile y ajo, luego cocínela a fuego medio.
- Bañe los totopos con la salsa y agregue crema, queso y cebolla paiteña al gusto.
Cochinita pibil
Un platillo tradicional de Yucatán, elaborado con carne de cerdo marinada en achiote y jugo de naranja agria, cocida lentamente en horno de tierra hasta que quede suave y jugosa. Se sirve con cebolla morada encurtida y salsa habanera.
¿Cómo hacerlos en casa?
- Marine la carne con achiote, jugo de naranja agria y ajo.
- Cocine en olla de cocción lenta o en horno tapado durante cuatro horas.
- Sirva con cebolla paiteña encurtida y tortillas de maíz.
Burritos
Populares al norte de México, los burritos son tortillas de harina rellenas de guisos como carne con frijoles, queso y otros ingredientes.
¿Cómo hacerlos en casa?
- Caliente tortillas de harina en un sartén o microondas.
- Rellene con carne, pollo, frijoles refritos y queso.
- Enróllelos y dórelos en un sartén para sellarlos.
Reseñas y experiencias
El tequila, protagonista de muchas historias
Más allá de la gastronomía, el tequila es un símbolo de identidad nacional, regional y local en México. Esta icónica bebida está profundamente ligada a su cultura, arte, cine, fiestas y música.
Existen diferentes tipos de Tequila, cada uno con características únicas: 100% agave, mixto, blanco, reposado, añejo y extra añejo.
Formas de disfrutarlo
Shot y limón
¡La más popular en celebraciones! Se sirve en un caballito (shot), acompañado de sal y una rodaja de limón. La tradición indica lamer la sal, tomar el tequila de un solo trago y luego chupar el limón para equilibrar los sabores.
En vaso
Ideal para quienes buscan disfrutar de pequeños sorbos y saborearlo con calma. Puede acompañarse de bebidas dulces como jugo de naranja o limonada para suavizar el sabor.
Tipo degustación (cata)
Es un ritual o protocolo de degustación guiado por expertos donde se analizan los aromas, matices y sabores del tequila para apreciarlo mejor.
Coctel
Se combina con otros ingredientes para suavizar la intensidad del Tequila y resaltar nuevos sabores. Clásicos como la margarita o la paloma son opciones deliciosas y muy reconocidas.
¡No espere más para saborear México! Anímese a recrear los auténticos sabores mexicanos en su cocina y sorprenda a su familia con recetas únicas y deliciosas, dignas de exclamar
¡Viva México!
Frijol bayo: variedad de fréjol de color beige claro o marrón suave. Al cocinarse, tiene un sabor suave y textura cremosa.
Jitomates: en México, se llama jitomate al tomate rojo.
Queso Oaxaca: un queso de pasta hilada originario del estado de Oaxaca. Su textura es suave, elástica y fibrosa.
Quesadilla: tortilla de maíz o trigo, doblada y rellena de queso, aunque puede incluir otros ingredientes como pollo, carne, verduras, etc.
Guajalote: en México, es el nombre que se le da al pavo.
Pimienta gorda: tipo de pimienta que combina sabores similares a la canela, el clavo y la nuez moscada.
Champurrado: bebida caliente hecha a base de masa de maíz, chocolate, agua o leche y endulzada con piloncillo.
Piloncillo: endulzante natural hecho a partir del jugo de caña de azúcar, que se hierve y se moldea en forma de cilindro.
Totopos: chips de maíz que se cortan en triángulos y se fríen u hornean.
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