logo
Chocolate

Recetas creativas, variedad, usos y más

Clasificación del chocolate
Se puede clasificar en varias categorías según sus ingredientes, método de producción y contenido de cacao. Las principales categorías son:
chocolate
Ingredientes esenciales
Independientemente de su tipo, el chocolate está compuesto por varios ingredientes clave:
Chocolate ecuatoriano con denominación de origen
En el año 2008, se presentó la solicitud para la Denominación de Origen (DO) del cacao Arriba en Ecuador, un sello distintivo que buscaba proteger y valorizar este cacao de alta calidad a nivel nacional e internacional. Se reconoció la DO del cacao Arriba a nivel nacional en 2011. La DO se refiere específicamente al cacao Arriba en grano, no al chocolate elaborado con este cacao, ni a todo el cacao producido en el país.

El cacao Arriba se caracteriza por su aroma floral, sabor suave y un corto período de fermentación. Se cultiva principalmente en las provincias de Los Ríos, Guayas, Manabí y Esmeraldas, donde las condiciones climáticas y edáficas favorecen su desarrollo óptimo.

La obtención de la DO ha permitido proteger la identidad y reputación del cacao Arriba, mejorar los precios para los productores y promover el desarrollo sostenible de las comunidades productoras.

Disfrutar de chocolates con denominación de origen es una manera de experimentar la esencia del cacao ecuatoriano y su impacto cultural y económico en las comunidades locales.
cacao
Denominaciones específicas y marcas reconocidas
Además de las denominaciones de origen por regiones, algunas marcas han ganado reconocimiento internacional por la calidad de sus chocolates, destacándose por utilizar cacao fino de aroma proveniente de distintas partes del país:
  • Pacari: Conocida por sus chocolates orgánicos y de comercio justo, utiliza cacao de varias regiones como Esmeraldas, Manabí y Los Ríos.
  • República del Cacao: Se especializa en resaltar las características únicas del cacao de regiones específicas, ofreciendo variedades de Los Ríos, Manabí, Esmeraldas, Guayas, el Oro y Orellana.
  • Hoja Verde: Utiliza cacao de origen único de Esmeraldas, destacando por su compromiso con la sostenibilidad y la alta calidad.
Beneficios para la salud
El chocolate, particularmente el chocolate negro con alto contenido de cacao, ofrece varios beneficios para la salud:
Viviana Quiña
Ingeniera Química especializada en chocolatería. (Estudios realizados en Ecuador, Estados Unidos y Polonia)
CEO en Kina Natural Products SAS
Instagram: @kina.cacao
¡Aproveche nuestras súper ofertas del mes!
Días
Horas
Minutos
Segundos
¡La oferta ha terminado!

Baci chocolate clásico funda

Baci chocolate estuche

Snickers barra chocolate

Twix caramelo galleta

¡Explore nuestras súper ofertas en Supermaxi y Megamaxi!
Haga click aquí

Es un producto alimenticio que se elabora a partir de la pasta de cacao, que proviene de las semillas de cacao. Esta mezcla incluye azúcar, manteca de cacao y otros ingredientes como leche en polvo, lecitina y saborizantes para crear diversas variedades.

El cacao es originario de Mesoamérica, donde ha sido cultivado y consumido por miles de años. En la actualidad, los principales productores de cacao son Costa de Marfil, Ghana, Camerún y Ecuador.

Un chocolate de alta calidad presenta un alto contenido de cacao y está hecho con manteca de cacao pura, sin adición de grasas vegetales. Además, suele contar con certificaciones que garantizan el cumplimiento de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), sello Orgánico, entre otros.

Es recomendable conservar el chocolate en un lugar fresco, seco y oscuro, lejos de fuentes de calor y humedad. La temperatura óptima de almacenamiento oscila entre 12°C y 18°C, siguiendo las indicaciones específicas de cada fabricante.

Un consumo moderado de chocolate negro (entre 30 y 50 gramos al día) puede brindar diversos beneficios para la salud. Es importante complementarlo con una dieta equilibrada y un estilo de vida activo.

No, ya que el chocolate contiene teobromina, una sustancia tóxica para los perros. Incluso pequeñas cantidades pueden causar vómitos, diarrea, temblores y, en casos graves, la muerte.

A pesar de los beneficios del chocolate, algunas personas pueden ser sensibles a sus componentes químicos. Se recomienda buscar consejo profesional si se experimentan problemas con el consumo de chocolate.

Contenidos de interés
Gelatina llena de colágeno. Entérese de sus beneficios.
Notas sobre el cacao fino de aroma
Es la variedad más exclusiva de este alimento y el Ecuador es líder en su producción.
El chocolate, placer en cada bocado
Es tal vez uno de los inventos más deliciosos en la historia de la humanidad, que despierta el paladar con su inconfundible sabor, textura y la capacidad de derretirse al ser saboreado.
Maridaje
La mejor selección de licores en todo el Ecuador.
Comparte este artículo en: