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Fideos y pastas

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Pastas alternativas

Descubra todas las opciones que le ofrecemos

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Es un término italiano que significa «a la mordida» o «firme al morder». Se refiere a la textura ideal de la pasta cuando está cocida, donde aún conserva cierta resistencia, sin estar demasiado blanda.

La elección entre pasta delgada y gruesa depende del tipo de salsa y del plato que esté preparando. Las pastas delgadas, como el cabello de ángel, suelen ir bien con salsas ligeras, mientras que las pastas más gruesas, como las penne o las rigatoni, son mejores para salsas más sustanciosas, como la boloñesa.

No se recomienda cortar la cocción de la pasta con agua fría. Este método puede detener el proceso de cocción, pero también elimina el almidón necesario para que la salsa se adhiera a la pasta. Es mejor escurrir la pasta cuando esté al dente y utilizarla inmediatamente en la preparación de la receta.

Agregar sal al agua de cocción de la pasta es una práctica común y se recomienda. La sal realza el sabor de los fideos. En cuanto al aceite, no es necesario agregarlo al agua de cocción, ya que puede hacer que la salsa resbale. Sin embargo, agregar un poco de aceite de oliva a la pasta lista es una opción al servirla para evitar que se pegue.

La elección de colocar la salsa sobre la pasta y mezclar o servirla aparte depende del plato y la tradición culinaria. En la cocina italiana auténtica, se mezcla la pasta y la salsa antes de servir para asegurar una distribución uniforme de los sabores. Sin embargo, en algunos platos más elaborados, la salsa puede servirse aparte para permitir a cada comensal personalizar su plato.

La pasta es una fuente rica de carbohidratos y es un alimento que se puede incluir tanto antes como después de entrenar. Comer antes del entrenamiento implica realizar una correcta combinación de nutrientes que le provean de energía para mejorar la resistencia y preparar al cuerpo para el ejercicio. Por lo tanto, la pasta puede ser una buena opción pre- entrenamiento. Asegúrese de combinar la pasta con alimentos ricos en proteína como carnes blancas, tofu o pasta de maní; así como también de comer este plato con dos a tres horas de antelación para rendir en su entrenamiento.

Comer después del entrenamiento es crucial para restaurar los niveles de energía y para promover la reparación muscular, facilitando la recuperación. Después de un entrenamiento es importante reponer el almacenamiento de glucógeno. De la misma forma se recomienda que un alimento rico en proteína sea parte de la comida para promover la reparación muscular y el aumento de masa muscular.

Existen diversos factores que determinan las porciones de comida como: la edad, la estatura, el sexo, la actividad física, el embarazo, la cultura o enfermedades presentes. Sin embargo, una porción de pasta equivale a 150 g o a ¾ de taza de pasta cocida. Para una persona que consume 2000 calorías diarias la porción de pasta recomendada en una comida es de 2 a 2 ½ porciones de pasta o a 1 ½ a 2 tazas de pasta cocida.

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El mundo Gluten Free

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Gluten free

El gluten es una proteína presente en el trigo, cebada y centeno, el cual puede generar intolerancia en ciertas personas (celiacos). Como la pasta es hecha, comúnmente, con harina de trigo, hay personas que no pueden consumirla. Afortunadamente, le ofrecemos los siguientes tipos de pasta:

Maíz
¿Qué la hace especial? El ingrediente base es la harina de maíz y al tener un menor grado de refinamiento, como no ocurre con la harina de trigo, contiene fibra, lo cual contribuye a mantener saciedad durante un tiempo prolongado y también a tener una mejor digestión.
¿Para quién es adecuada? Ofrece un sabor sutilmente dulce y una textura tierna, pero firme, que se mantiene bien en una variedad de platos. Quienes han sido diagnosticados con celiaquía o tienen intolerancia al gluten prefieren esta deliciosa alternativa.
Usos: ensaladas, platos a base de pasta y salsas cremosas.
 
Arroz
¿Qué la hace especial? Es un alimento tradicional de china. Para conseguir la textura ideal para hacer los fideos, se necesita fermentar el arroz para que los microorganismos modifiquen la textura del almidón y den a los fideos su textura elástica.
¿Para quién es adecuada? Tiene menos calorías por porción por su bajo nivel de proteína y grasa. Además, es un alimento ligero y que se digiere con gran facilidad. Ideal en regímenes alimenticios para bajar de peso.
Usos: Todo tipo de platos asiáticos, como ramen o fideos fritos.

Chía rice
¿Qué la hace especial? El ingrediente estrella de esta innovadora pasta es la semilla de chía. Es una importante fuente de Omega 3, fibras, calcio y proteínas, convirtiéndola en una gran opción para incluir en dietas veganas y vegetarianas.
¿Para quién es adecuada? Al contener una importante cantidad de Omega 3, es una excelente fuente alimenticia para fortalecer las neuronas, mantener la salud cardiovascular y evitar accidentes cerebrovasculares.
Usos: ensaladas nutritivas, bowls.
 
Garbanzo
¿Qué la hace especial? Ofrece una manera deliciosa de aumentar la ingesta de proteínas y fibra. Este alimento, considerado uno de los destacados en la categoría de alimentos de origen vegetal con alto contenido proteico, se distingue por su textura suave. Por esta razón, hay que poner atención al tiempo de cocción, que es menor a la pasta tradicional.
¿Para quién es adecuada? Al ser hecha a base de una leguminosa, tiene un alto porcentaje de proteína y fibra. Esto la convierte en una alternativa ideal para aumentar el consumo diario de proteína para quienes estén buscando alternativas nutritivas y de alta calidad.
Usos: platos vegetarianos gourmet.
 
Lentejas y arroz
¿Qué la hace especial? Resuelve de forma práctica el problema al que todo vegetariano se tiene que enfrentar: conseguir una proteína completa en un plato de comida. La combinación de lenteja y arroz integral contiene todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita.
¿Para quién es adecuada? Es apta para todos quienes deseen adentrarse al mundo vegetariano.
Usos: Se puede acompañar esta pasta con una deliciosa salsa y vegetales salteados.
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Integrales

Integral
¿Qué la hace especial? Esta pasta es hecha a base del grano de trigo común, pero se lo usa entero, con su cáscara y germen. Por ello, aporta más nutrientes que la pasta blanca común. Su sabor es ligeramente diferente y su tiempo de cocción algo más largo.
¿Para quién es adecuada? Para quienes quieran fortificar su alimentación con una opción más natural y nutritiva.
Usos: En platos con pasta y pollo o vegetales.

Pasta de arroz integral
¿Qué la hace especial? Si usted es fan de los alimentos integrales y conoce todos los beneficios que estos le dan a su salud, seguramente conoce lo maravilloso que es el arroz integral. ¿Quién podría haber imaginado que preparar arroz integral sería tan sencillo y rápido como en forma de pasta?
¿Para quién es adecuada? Este alimento integral se recomienda para fortalecer el microbioma intestinal, pues contiene fibra soluble. Esta característica promueve una mejor salud cardiovascular, ayuda a mantener un peso saludable y tiene un bajo índice glucémico, ideal para incluir en la alimentación de personas con diabetes.
Usos: Sopas y ensaladas nutritivas.
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Cuscús

¿Qué lo hace especial? El cuscús es un tipo de pasta hecha a base de sémola de trigo y tiene su origen en el Mediterráneo. Es especialmente fácil de preparar, pues solo requiere agua hervida con un poco de sal para cocinarla. Es versátil y se puede utilizar para platos tanto dulces como salados.
¿Para quién es adecuado? Es una buena opción para quienes tienen poco tiempo para cocinar y están buscando alternativas prácticas para incluir a su alimentación diaria. También es una alternativa a la pasta tradicional si desea incluir mayor diversidad en su alimentación, dado que a pesar de que el cuscús está hecho a base de trigo, es una especie diferente y por lo tanto su composición química también es distinta.
Usos: ensaladas, como guarnición, en bowls.