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VEGETALES EN CONSERVA

Recetas creativas, variedad, usos y más

Simplicidad y sabor
Los vegetales en conserva simplifican su vida y le salvan de emergencias; son una maravilla culinaria. Le ofrecemos diversidad de opciones para que las aproveche. Pueden ser una adición estratégica para sus ensaladas, fortalecer el poder nutricional de sus recetas o crear maravillas usándolos como la atracción principal en sus preparaciones. ¡Sus usos no tienen límite! Conozca las delicias que están disponibles EN LA PERCHA.
ALCAPARRAS

Capullos encurtidos que aportan un toque salado y vibrante a platos mediterráneos y pescados.

Perfil nutricional
  1. Bajas en calorías: Las alcaparras son bajas en calorías, lo que las convierte en una opción saludable para agregar sabor a sus platos sin aumentar significativamente la ingesta calórica.
  2. Ricas en antioxidantes: Contienen antioxidantes que ayudan a combatir el estrés oxidativo en el cuerpo, contribuyendo a la salud celular y al sistema inmunológico.
  3. Buena fuente de fibra: Aportan fibra dietética, beneficiando la salud digestiva y contribuyendo a la sensación de saciedad.
  4. Bajas en grasas: Son bajas en grasas, siendo una opción adecuada para aquellos que buscan mantener o reducir su consumo de grasas saturadas.
Usos
  1. Salsas y aderezos: Agregue alcaparras a salsas como la puttanesca o a aderezos de ensaladas para proporcionar un toque salado y algo picante. Su sabor único eleva la complejidad de las preparaciones.
  2. Acompañamiento de pescado: Utilice alcaparras como guarnición para platos de pescado. Su sabor intenso complementa perfectamente la frescura del pescado.
  3. Tapenade: Prepare un tapenade con alcaparras, aceitunas y aceite de oliva. Ideal como aperitivo o para untar en pan tostado.
ACEITUNAS NEGRAS

Frutos encurtidos, ricos en grasas saludables, esenciales en la cocina mediterránea.

Perfil nutricional
  1. Fuentes de grasas saludables: Las aceitunas negras son ricas en grasas monoinsaturadas, que son beneficiosas para la salud cardiovascular.
  2. Bajas en calorías: Aunque son energéticamente densas debido a su contenido graso, las aceitunas negras son relativamente bajas en calorías.
  3. Ricas en hierro: Contienen cantidades significativas de hierro, un mineral esencial para la producción de glóbulos rojos y el transporte de oxígeno en el cuerpo.
  4. Contienen polifenoles: Las aceitunas negras contienen polifenoles, compuestos con propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.
Usos
  1. Tapenade y pestos: Prepare tapenades y pestos con aceitunas negras y utilice como condimentos en pastas, carnes, pescados o simplemente en pan tostado.
  2. Guarnición sofisticada: Sirva aceitunas negras como guarnición en platos sofisticados, como carpaccio, bruschettas o platos de queso y añada un toque mediterráneo.
  3. Salsas y estofados: Agregue aceitunas negras en salsas y estofados mediterráneos para aportar un sabor robusto y salado. Combinan bien con tomates, ajo y hierbas frescas.
ALCACHOFAS

Delicadas y nutritivas hortalizas comestibles, ideales para ensaladas, pastas y guisos.

Perfil nutricional
  1. Ricas en fibra: Las alcachofas son una excelente fuente de fibra, favoreciendo la salud digestiva y regulando los niveles de glucosa en la sangre.
  2. Bajas en calorías: Son bajas en calorías, lo que las convierte en un alimento versátil para aquellos que buscan mantener un peso saludable.
  3. Altas en antioxidantes: Contienen compuestos antioxidantes que pueden ayudar a combatir el daño celular y contribuir a la prevención de enfermedades.
  4. Buena fuente de ácido fólico: Son ricas en ácido fólico, esencial para la síntesis de ADN y el desarrollo adecuado de nuevas células.
Usos
  1. Dips y untables: Cree dips y untables con alcachofas para acompañar galletas, pan o vegetales. La cremosidad y sabor único de las alcachofas son perfectos para esta aplicación.
  2. Pizza y tartas saladas: Utilice alcachofas enlatadas como topping para pizzas o como ingrediente principal en tartas saladas. Su sabor distintivo mejora estas preparaciones.
  3. Ensaladas completas: Incorpore alcachofas en ensaladas junto con otros ingredientes frescos, como tomates, queso feta y aceitunas, para crear platos completos y nutritivos.
CEBOLLAS

Ofrecen un equilibrio agridulce y una versatilidad culinaria única en una variedad de platos.

Perfil nutricional
  1. Bajo contenido calórico: Las cebollitas son bajas en calorías, lo que las convierte en una opción ligera y sabrosa para añadir a diversas preparaciones.
  2. Bajas en grasas: Con un contenido reducido de grasas, las cebollitas son ideales para aquellos que buscan opciones más saludables sin comprometer el sabor.
  3. Aportan nutrientes esenciales: Aunque suelen consumirse en cantidades pequeñas, las cebollitas aportan ciertos nutrientes, como fibra, vitamina C y compuestos antioxidantes.
Usos
  1. Mejoran ensaladas y platos fríos: Agregue cebollitas a ensaladas verdes, ensaladas de pasta o platos fríos para intensificar el sabor y añadir un toque agridulce.
  2. Aperitivos: Son ideales para tablas de aperitivos, complementando quesos, embutidos y otros encurtidos.
  3. Garnitura sofisticada: Utilice cebollitas encurtidas como guarnición en platos principales, como carnes asadas o pescados, para añadir un toque sofisticado y equilibrar sabores.
ESPÁRRAGOS

Tallos fibrosos y tiernos, destacan en ensaladas, tortillas y platos de huevo.

Perfil nutricional
  1. Ricos en fibra: Los espárragos son una excelente fuente de fibra, beneficiando la salud digestiva y contribuyendo a la sensación de saciedad.
  2. Altos en ácido fólico: Contienen cantidades significativas de ácido fólico, esencial para el desarrollo fetal durante el embarazo y la salud del corazón.
  3. Ricos en antioxidantes: Contienen antioxidantes, como la vitamina C y E, que ayudan a combatir el estrés oxidativo y promueven la salud celular.
  4. Bajos en calorías: Son bajos en calorías, lo que los convierte en una opción saludable para aquellos que buscan controlar su ingesta calórica.
Usos
  1. Platos de huevo: Incorpore espárragos en tortillas, omelets y frittatas para añadir un toque fresco y saludable. Combina bien con huevos y hierbas.
  2. Acompañamiento de carnes blancas: Sirva espárragos como acompañamiento de carnes blancas, como pollo o pavo. Su sabor fresco complementa las proteínas magras.
  3. Ensaladas y platos fríos: Utilice espárragos en ensaladas y platos fríos para añadir color y textura. Pueden ser marinados o servidos crudos para obtener un toque crocante.
PALMITO

Brotes tiernos de palmas, con textura suave y versatilidad culinaria en ensaladas y platos fríos.

Perfil nutricional
  1. Bajo contenido calórico: Los palmitos tienen un bajo contenido calórico, siendo una opción ideal para aquellos que buscan controlar su ingesta de calorías.
  2. Bajo en grasas: Son bajos en grasas, proporcionando una opción ligera para agregar textura a las ensaladas y otros platos.
  3. Buena fuente de nutrientes: Aunque no son especialmente ricos en vitaminas y minerales, los palmitos aportan ciertos nutrientes, como potasio y vitamina C.
Usos
  1. Ensaladas tropicales: Corte palmitos en rodajas y agregue a ensaladas tropicales con frutas como piña y mango. Su textura crujiente aporta contraste.
  2. Sushi vegetariano: Utilice palmitos en sushi vegetariano para imitar la textura del pescado. Son ideales para rolls y bowls de inspiración asiática.
  3. Salteados: Integre palmitos en salteados de vegetales para agregar una textura única y un sabor suave a la mezcla.

Las conservas tienen una larga vida útil, generalmente varios años. Es importante adquirir el hábito de verificar la fecha de caducidad en el envase. Tome en cuenta que el envase no esté golpeado, roto, deformado u oxidado. Estas alteraciones provocan un mayor riesgo de contaminarse con agentes patógenos.

Sí, muchas conservas requieren refrigeración después de abrirse para mantener su calidad y prevenir la contaminación. Es un método práctico para reducir el tiempo de degradación del alimento. Además de este método se recomienda cambiar el producto a un envase hermético.

Las conservas pueden ser una opción saludable, ya que retienen nutrientes. Los vegetales encurtidos son una opción saludable porque han pasado por un proceso de fermentación, lo cual implica que los nutrientes propios del alimento son conservados e incluso su valor nutricional puede incrementar. Además, contiene un buen porcentaje de probióticos, que aportan a la restauración y mantenimiento de la diversidad en el microbioma. Sin embargo, es importante controlar el contenido de sodio y azúcares añadidos.

Algunos nutrientes pueden perderse durante el enlatado, pero en general, las conservas retienen una cantidad significativa. Esto no debería ser una preocupación para el consumidor ya que es una opción práctica para ciertos alimentos que pueden tomar más tiempo en cocer, como las legumbres. Además, las legumbres enlatadas ya han pasado por un proceso en el que se ha eliminado una cantidad considerable de algunos oligosacáridos, metabolitos que suelen causar molestias estomacales al ser consumidos.

Las personas con alergias deben revisar cuidadosamente las etiquetas, ya que algunas conservas pueden contener alérgenos.

Algunas conservas pueden tener un mayor contenido de sodio. Para contrarrestar esto enjuague los vegetales antes de consumirlos.

Después de abrir, es recomendable transferir los vegetales a un recipiente hermético y refrigerar para mantener la frescura y el tiempo de vida útil.

Sí, los vegetales en conserva son una opción práctica para muchas recetas, pero tenga en cuenta que la textura y el sabor pueden variar.

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