Ingredientes

• 2 yemas de huevo
• 1 paquete de 500 g de carne troceada de borrego
• 1 zanahoria grande
• 1 cebolla perla picada
• ½ taza de arvejas cocidas
• ¼ de taza de vino tinto
• 1 cucharada de salsa inglesa
• 1 ½ taza de tomates en lata picados
• 2 dientes de ajo
• 2 ½ tazas de puré de papa
• 1 cucharada colmada de harina
• Sal, pimienta, aceite de oliva, queso cheddar rallado, queso parmesano, tomillo y romero al gusto

Preparación

• 1. Pique finamente la cebolla, ajo y zanahorias en dados. En una sartén caliente cuatro cucharadas de aceite de oliva y sofría la cebolla con ajo por tres minutos. Añada la zanahoria y cocine por cinco minutos más, removiendo constantemente. 2. Coloque la carne y cocine hasta dorar. Remueva con frecuencia y adicione sal, pimienta y salsa inglesa. Incorpore el tomate y deje reducir unos minutos. Vierta el vino tinto, remueva y cocine un par de minutos más para que el alcohol se evapore. Espolvoree harina, mezcle bien y cocine por tres minutos. 3. Agregue media taza de agua, arvejas, tomillo y romero. Mezcle bien y cocine hasta espesar. 4. Aparte, mezcle el puré de papas con yema de huevo y salpimiente. En una fuente para horno coloque la carne, presione bien y alise la superficie con una cuchara. Reparta el puré de papa sobre la carne y extienda hasta cubrir toda la superficie. 5. Espolvoree los quesos y lleve a un horno precalentado a 400°F/ 200°C. Hornee por 40 minutos, hasta dorar. Retire y deje enfriar antes de servir.