Ingredientes

• 3 tazas de pollo picado o molido
• 2 dientes de ajo
• 1/3 de taza de cebollín picado
• ½ cucharada de jengibre rallado
• 2 cucharadas de culantro picado
• 2 cucharadas de menta picada
• ¼ de taza de zumo de limón
• 2 cucharada de ají seco
• ¼ de taza de maní picado
• 2 cucharadas de aceite de ajonjolí
• Sal, pimienta y hojas de lechuga al gusto
• Para la salsa de pescado
• 1 cubo de caldo de verduras
• 3 tazas de agua
• 1 taza de cáscaras de camarón
• 100 gramos de huesos de pescado

Preparación

• • Para preparar la salsa de pescado, en las tres tazas de agua, cocine las cáscaras de camarón, huesos de pescado y el caldo de verduras. • Cocine por media hora a fuego medio-bajo, hasta que el líquido se reduzca a una cuarta parte. • Cocine el pollo en agua con sal y los dientes de ajo, removiendo de vez en cuando. • Retire del fuego y escurra el agua. • Agregue el cebollín, jengibre, culantro, menta, zumo de limón, ají, sal, pimienta, aceite de ajonjolí, maní y tres cucharadas de salsa de pescado. • Sirva acompañado de lechuga.