Encocado de camarones

Ingredientes

• 1 paquete de 800 gramos de camarones
• 1 cebolla paiteña picada
• 1 cebolla puerro picada
• 1 diente de ajo machacado y picado
• 4 cucharadas de aceite
• 1 cucharada de achiote
• 1 tomate picado, sin piel ni semillas
• 1 taza de leche de coco
• Sal, pimienta, comino, perejil y culantro al gusto

Preparación

• • Sofría en aceite y achiote las cebollas y el ajo. • Agregue el tomate y cocine por tres minutos. • Incorpore los camarones, remueva y cocine por tres minutos más. • Añada la leche de coco, sal, pimienta y comino. • Rocíe perejil y culantro. • Retire y sirva con arroz y patacones.