Encebollado

Ingredientes

• 900 gramos de filete de albacora
• 4 tazas de yuca en trozos
• 2 ramas de cebolla blanca picada
• 1 cebolla paiteña picada
• 3 dientes de ajo troceados
• 1 cucharada de comino
• 2 cucharadas de ají en polvo
• 4 ramitas de culantro
• 8 tazas de agua
• Zumo de 3 limones
• Sal y pimienta al gusto
• Croutones de plátano Tropicmax

Preparación

• 1. En una olla hierva agua con ajo, cebolla blanca, comino y pimienta. Una vez que suelte hervor coloque la albacora. 2. Cocine por 15 minutos, retire el pescado y reserve. Cierna el caldo, regrese al fuego, añada la yuca y cocine hasta que esté blanda. Retire y reserve. 3. Licúe una taza del caldo con una taza de yuca, regrese la mezcla a la olla, añada el ají y las ramas de culantro. Cocine por cinco minutos. 4. Aparte, prepare un encurtido con las cebollas y zumo de limón. 5. Coloque en platos la yuca cocinada cortada en cubos y albacora troceada. Complete el plato con caldo y disponga una porción del encurtido. Sirva con limón y acompañe con pan, Croutones de plátano Tropicmax y arroz (cocolón).