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El cuscús puede ser una importante adición al menú familiar, gracias a los excelentes nutrientes que proporciona. Es rico en proteína vegetal, carbohidratos, vitaminas y minerales.

Cuscús de Fez

Cuscús de Fez

Preparación: 1 hora

Recetas, Sabores

Dificultad: Media

Porciones: 4 Personas

Ingredientes

  • ¼ de taza de aceite de oliva Supermaxi
  • 8 muslos de pollo sin hueso
  • 1 ½ taza de cuscús
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal
  • 1 taza de vainitas troceadas
  • 2 zucchinis verdes rebanados
  • 2 tazas de zapallo troceado
  • 1 hoja de col troceada
  • 1 cebolla perla picada
  • 5 tomates medianos picados sin piel y sin semillas
  • 1 rama de cebolla blanca
  • 1 cebolla puerro troceada
  • 2 zanahorias amarillas troceadas
  • 1 tallo de apio troceado
  • 1 papanabo troceado
  • 2 dientes de ajo triturados
  • 1 lata de garbanzo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de azafrán
  • 2 litros de agua caliente
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  • • En una olla sofría el pollo con aceite de oliva Supermaxi hasta que esté dorado. Incorpore la cebolla, cebolla puerro, apio, ajos, tomate y remueva. • Cocine por cinco minutos, revolviendo constantemente. • Agregue dos litros de agua caliente, vainitas, col, garbanzo, cúrcuma, sal y azafrán. Cocine por 10 minutos más. • Lleve la mitad del caldo a otra olla y cocine la zanahoria y papanabo por 10 minutos. Añada los zucchinis y zapallo. Rectifique sal y pimienta. • Continúe la cocción hasta que las verduras estén blandas. • En un bowl de cristal coloque el cuscús, un cucharón del caldo en que cocinó las verduras y deje hidratar por tres minutos. • Lleve al microondas y cocine por dos minutos. Retire, agregue otro cucharón del caldo, regrese al microondas y cocine por dos minutos más. • Repita por tercera ocasión, añadiendo la mantequilla. Remueva con un tenedor para que quede bien graneado y suelto. Reserve en caliente. • Distribuya el cuscús en cuatro platos y sobre este coloque el cocido de pollo y las verduras. Sirva.
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