Curso de cocina: Cocine con Manuel Romero

Ingredientes

• ¼ de taza de Montreal Chicken McCormick
• 2 pechugas enteras de pollo
• 1 ½ taza de queso ricotta desmenuzado
• 1 ½ cucharada de ajo picado
• 1 cucharada de zumo de limón
• La ralladura de ¼ de limón
• ½ taza de vino blanco
• 1 cucharadita de orégano
• 2 tazas de fondo de pollo
• Sal, pimienta y aceite vegetal al gusto

Preparación

• • Filetee las pechugas de pollo hasta obtener 10 porciones. Coloque cada filete sobre una superficie limpia y con ayuda de una brocha, esparza aceite por ambos lados y sazone con Montreal Chicken McCormick. • Rellene cada filete con el queso ricotta, orégano, ajo picado y ralladura de limón. Enrolle cada filete y bride con hilo de cocina. Precaliente el horno a 180°C.
• • En una sartén caliente, selle cada enrollado de pollo hasta dorar por ambos lados. Luego llévelos al horno por siete minutos. • En la misma sartén, vierta el vino blanco, zumo de limón y
• fondo de pollo. Cocine por 10 minutos a fuego medio-alto. • Corte los enrollados en medallones y báñelos con la salsa.

Ingredientes

• ¼ de taza de Montreal Chicken McCormick
• 10 supremas de pollo
• 2 tazas de queso ricotta untable
• 1 taza de champiñones picados
• 1 taza de espinaca
• 5 dientes de ajo picados
• 1 naranja
• ¼ de taza de perejil picado
• 2 cucharas de mantequilla
• Sal, pimienta y aceite al gusto

Preparación

• • Haga un agujero por la parte superior de cada suprema. Salpimiente y sazone con Montreal Chicken McCormick. Reserve. • En una olla con agua caliente sumerja las hojas de espinaca por un minuto. Retire, colóquelas en agua con hielo y escurra. • En una sartén saltee el ajo, hongos y espinacas con mantequilla. Retire del fuego y mezcle con el queso ricotta, hasta conseguir una pasta homogénea. •Rellene las supremas con la mezcla. En una sartén con aceite dórelas y cocine con zumo de naranja, hasta que se reduzca. Sirva con perejil picado.

Ingredientes

• ½ taza de mix parrillero McCormick
• 2 picañas de 1 kg cada una
• 10 papas chola
• Para el chimichurri
• ¼ de taza de tomillo picado
• ¼ de taza de romero picado
• ¼ de taza de orégano seco
• ¼ de taza de ajo picado
• ½ taza de cebolla perla picada
• 1 cucharada de ají rojo picado
• 1 taza de aceite vegetal
• ¼ de taza de vinagre blanco
• 1 cucharadita de zumo de limón
• Sal y pimienta al gusto
• Para la ensalada
• 2 tomates cortados en octavos
• 2 cebollas perla cortadas en octavos
• 2 cebollas paiteña cortadas en octavos
• 3 tazas de champiñones cortadas en octavos
• ½ taza perejil picado
• Aceite de oliva y vinagre balsámico al gusto

Preparación

• • Para preparar el chimichurri mezcle todos los ingredientes en un recipiente y reserve.• Sazone las picañas con el mix parrillero McCormick. Lleve a la parrilla por ocho minutos por cada lado. Retire y corte en 10 pedazos iguales. Regrese a la parrilla y ase al término que desee.• Corte las papas en octavos, cocínelas por 10 minutos, retire del agua, escurra, fría en aceite y salpimiente.• Para preparar la ensalada saltee en una sartén con aceite la cebolla perla y cebolla paiteña hasta dorar. Retire y reserve. • En la misma sartén saltee los champiñones hasta dorar, retire y mezcle junto con las cebollas. Incorpore el tomate y perejil picado. Agregue el aceite de oliva y vinagre, mezcle
• y sirva en una ensaladera, sobre una cama de lechuga.

Ingredientes

• ¼ de taza de lemon pepper McCormick
• 1 pechuga de pollo
• 1 zanahoria
• ½ cebolla perla picada
• 1 cebolla blanca
• 1 pimiento verde picado
• 5 dientes de ajo
• 1 taza de zanahoria rallada
• 1 taza de col blanca en tiras
• 1 cucharadita de salsa de soya
• 1 cucharada de vinagre blanco
• ½ taza de mayonesa
• 10 porciones de pan pita
• ¼ de taza perejil picado
• Aceite vegetal y sal al gusto

Preparación

• •Cocine la pechuga en una olla con agua, cebolla blanca, zanahoria, dos dientes de ajo y sal por 20 minutos. Retire, desmeche y reserve. •En un sartén saltee el ajo, cebolla perla, pimiento verde y agregue el pollo desmechado. Sazone con lemon pepper McCormick y sal al gusto. •En un recipiente mezcle la col, zanahoria rallada, vinagre, salsa de soya, mayonesa y salpimiente. •Sirva rellenando el pan pita con la mezcla de vegetales y el pollo desmechado. Decore con
• perejil picado.

Ingredientes

• ½ taza de orégano McCormick
• 10 chuletas de cerdo
• ¼ de taza de romero fresco
• 1 taza de aceite
• 10 papas chola
• 10 dientes de ajo
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 taza de leche
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

• • Mezcle el aceite, orégano McCormick, romero, sal, pimienta y reserve. • Sazone las chuletas con la mezcla y ase en una sartén con aceite caliente.• Aparte, cocine las papas con cáscara en una olla con agua por 20 minutos. Retire, pele y haga un puré.• En una olla prepare un refrito con mantequilla y ajo. Agregue la leche, cocine hasta hervir, adicione al puré, mezcle y rectifique sal y pimienta. • Sirva las chuletas con el puré especiado.

Ingredientes

• 1 premezcla para galletas con chispas de chocolate Santa Lucía
• 2 tazas de leche
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• ½ taza de pistachos picados
• Para el flan
• 1 litro de leche
• 1 taza de azúcar
• 1 taza de yemas
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 lata de duraznos en almíbar
• 2 cucharadas de gelatina sin sabor

Preparación

• •Prepare la premezcla para galletas con chispas de chocolate Santa Lucía mezclándola con leche y esencia de vainilla. Agregue los pistachos, cubra con papel film y refrigere por 30 minutos. • Precaliente el horno a 150°C. Engrase una lata de horno con mantequilla y cubra con papel encerado. • Formar bolitas pequeñas de la masa, aplaste un poco y colóquelas sobre la lata, manteniendo distancia una entre otra. Hornee por 12 minutos. Retire y deje enfriar. • Para preparar el flan licúe los duraznos con el almíbar y reserve. En una olla caliente la leche con azúcar y hierva. Incorpore la esencia, retire del fuego y agregue las yemas, sin dejar de mezclar. • Adicione la gelatina, el licuado de los duraznos y mezcle. Vierta en moldes y refrigere. Sirva el flan con las galletas.

Ingredientes

• 1 caja de premezcla para pancakes integral Santa Lucía
• 1 taza de harina
• ½ taza de azúcar
• 1 taza de mantequilla sin sal
• 2 tazas de leche
• ½ taza de yemas
• 3 cucharadas de levadura fresca
• 1 taza de avena en hojuelas
• ½ taza de pasas
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación

• •Cocine la leche hasta que esté tibia, retire del fuego, agregue la levadura, azúcar y mezcle con una espátula hasta disolver. Reserve. • En un recipiente mezcle la premezcla para pancakes integral Santa Lucía con harina y reserve. • En otro recipiente coloque el resto de azúcar y mantequilla. Incorpore y agregue las yemas, vainilla y siga mezclando mientras adiciona la levadura, la mezcla de las harinas, pasas y avena, hasta obtener una masa firme. • Coloque en moldes rectangulares previamente engrasados y deje reposar 30 minutos. Pinte con huevo antes de llevar a un horno precalentado a 165°C y hornee por 20 min.

Ingredientes

• 1 caja de premezcla para torta
• de chocolate Santa Lucía
• 1 taza de margarina
• ½ cucharadita de sal
• 1 taza de leche
• 3 huevos
• 1 taza puré de plátano
• 1 cucharadita de canela en polvo
• ½ cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de vainilla
• Hojas de menta al gusto

Preparación

• • Precaliente el horno a 170°C. Engrase y enharine un molde. Reserve. • Cocine la leche con las hojas de menta y reserve. • Con una batidora mezcle a velocidad media la margarina con sal, agregando los huevos, poco a poco. Vierta la vainilla, sin dejar mezclar y bata cinco minutos más.
• • En un recipiente incorpore la premezcla para torta de chocolate Santa Lucía con canela en polvo y bicarbonato. Incorpore con la mezcla anterior, junto con la leche y el puré de plátano. Bata por un minuto más. • Vierta en el molde y hornee a 165°C por 45 minutos.

Ingredientes

• 1 caja de harina Santa Lucía
• 1 ½ taza de margarina
• 1 ½ taza de azúcar
• ½ cucharadita de sal
• ½ taza de leche
• 6 huevos
• 1 taza de nueces troceadas
• 1 taza de frutas confitadas
• 1 cucharadita de nuez moscada
• 2 cucharadas de esencia de café
• 4 cucharadas de licor de café
• Azúcar impalpable al gusto
• Cerezas rojas y verdes para decorar

Preparación

• • Precaliente el horno a 170°C. Engrase y enharine un molde. •Con una batidora incorpore el azúcar, margarina y la sal por cinco minutos. Vierta la esencia de café y los huevos, poco a poco. • En un recipiente mezcle los frutos secos con un poco de harina Santa Lucía y nuez moscada. • Agregue a la mezcla de café, el resto de la harina Santa Lucía, la mezcla de frutos secos, licor de café y leche. Bata por un minuto más. • Coloque la mezcla en el molde y hornee por 45 minutos. Retire, deje enfriar, desmolde y decore con azúcar impalpable y las cerezas.

Ingredientes

• 1 premezcla para pancakes Santa Lucía
• ½ taza de leche
• 2 huevos
• ½ cucharadita de sal
• 1 taza de espinaca
• Mantequilla al gusto
• Para el relleno:
• 3 cucharadas de harina Santa Lucía
• 1 pechuga de pollo
• 3 cucharadas de mantequilla
• 1 taza crema de leche
• 2 tazas de champiñones
• 2 tazas de vino blanco
• Sal, pimienta blanca y aceite de oliva al gusto

Preparación

• • Para preparar las crêpes, en una olla con agua caliente sumerja las hojas de espinaca por un minuto. Sáquelas, mójelas con agua fría, escurra, licúe y reserve. • En un recipiente incorpore la premezcla para pancakes Santa Lucía con la leche, huevos, sal y el jugo de espinacas, hasta obtener una textura uniforme. Forme las crêpes en una sartén antiadherente y reserve. • Para preparar el relleno, cocine el pollo en agua. Deje enfriar y desmeche. • Lleve una olla al fuego, derrita la mantequilla, agregue la harina Santa Lucía y crema de leche. Mezcle, incorporando el vino blanco. Salpimiente y cocine hasta evaporar el alcohol. • En un sartén con aceite, saltee el pollo desmechado con los champiñones. Adicione un poco la mezcla anterior. • Rellene cada crêpe con esta mezcla, enrolle y sirva con un poco de la salsa.