Deliciosas croquetas de verduras son una excelente opción por el alto contenido de viamina C del brócoli, el potasio del plátanos verdes, la proteína de la leche y el queso.
Croqueta de verde con budín de verduras
Ingredientes
- Para las croquetas
- 2 verdes
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de cebolla blanca picada
- ½ taza de queso fresco rallado
- ½ taza de harina
- 1 huevo
- ½ taza de miga de pan
- 2 tazas de aceite
- Sal al gusto
- Para el budín
- 1 taza de brócoli picado
- ½ taza de choclito dulce
- ½ taza de puré de papa
- 3 huevos
- 1 taza de leche
- 2 cucharadas de cebolla blanca picada
- 1 cucharada de perejil
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- • Para preparar las croquetas, cocine los verdes en agua, sal y dientes de ajo, hasta que estén suaves. • Escurra y aplástelos hasta obtener un puré. • Añada sal, cebolla y mezcle hasta que se incorporen. • Dé forma a las croquetas y rellene con queso fresco rallado. • Empanice, pasándolas por harina, luego por huevo batido y por miga de pan. • Fríalas en abundante aceite hasta que estén doradas. • Para preparar el budín, cocine el brócoli en agua hirviendo por unos minutos y escurra. • Mezcle el puré de papa con la leche, huevos, brócoli, choclitos, cebolla, perejil, sal y pimienta. • Coloque en un molde y hornee a 175 °C por 30 minutos.
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