El chef perfeccionó sus habilidades en la cocina japonesa y adaptó esta gastronomía al mercado ecuatoriano, la cual se puede degustar en NOE Sushi Bar.

Noé Carmona

El chef ecuatoriano Noé Carmona sintió pasión por la cocina desde los 12 años, cuando incursionó en la preparación de diversos platillos de la gastronomía nacional, francesa e italiana. Más adelante, descubrió el mundo de la cocina japonesa de la mano del Máster Chef japonés Ken Namba. Junto a él, perfeccionó la técnica culinaria de ese país.
Laboró en un popular restaurante de esta gastronomía asiática, realizó cursos de especialización y participó en diversidad de ferias alrededor del mundo para mejorar sus destrezas. Hace 15 años, fusionó el concepto gastronómico ecuatoriano – japonés, consolidándose como socio fundador y Chef Ejecutivo de NOE Sushi Bar.
En la actualidad, cuenta con cuatro estilos de restaurantes: NOE Sushi Bar, Kobe, Nubori y Chef Coy.

NOE Sushi Bar

El restaurante adapta la cocina tradicional japonesa para el gusto ecuatoriano. Sus platillos cautivan la vista y el paladar. El establecimiento mantiene altos estándares de calidad en sus procesos de recepción, almacenamiento, empaques y preparación. Cada restaurante ofrece un espacio acogedor y personalizado, con atención al detalle.

Dirección
Manabí 255 y Francisco de Orellana, Parque Central Cumbayá, Quito.

Horarios de atención
De lunes a jueves, de 12:00 a 23:00
Viernes y sábado, de 12:00 a 00:00
Domingos desde las 12:00 a 22:00

El aforo establecido por el COE Nacional en semáforo amarillo es del 30%. En semáforo verde es del 50%.

El local cumple con todos los protocolos de bioseguridad dispuestos por las autoridades gubernamentales.

Sopa Kamazuki

Sopa Kamazuki

Sopa Kamazuki

Cocine con, Sabores

Porciones: 1

Ingredientes

  • 2 cucharadas de Vita crema de leche
  • 1 cucharadita de Vita mantequilla sin sal
  • 1 cangrejo kanikama
  • 3 camarones
  • 3 almejas o mejillones
  • 20 gramos de calamar
  • 40 gramos de salmón
  • ½ cucharadita de caviar masago rojo
  • ½ cucharadita de caviar masago naranja
  • ½ cucharadita de caviar masago negro
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 3 cucharadas de leche de coco
  • 1 cucharadita de cebolla perla picada
  • 1 cucharadita de ajo picado
  • 1 gramo de algas roasted o wakame
  • 3 onzas de fondo de algas
  • 5 onzas de bisque de langostino
  • 1 pizca de sal y pimienta

Preparación

  • • Prepare un sofrito con ajo, Vita mantequilla sin sal, cebolla perla, camarones, almejas o mejillones y calamar. • Adicione el fondo de algas, bisque de langostino, pasta de tomate, leche de coco y Vita crema de leche. • Cocine hasta obtener una consistencia cremosa y brillante. • Agregue el salmón y rectifique sal y pimienta. • Sirva la sopa decorando con los caviares, kanikama y algas.
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