Ciré ofrece platillos típicos con un giro. La cocina ecuatoriana de autor es la especialidad de su chef propietario.

Erick Dreyer

Creció en una familia de cocineros, lo que hizo que, desde temprana edad, descubriera su gusto por la gastronomía. Es chef por la Universidad San Francisco de Quito. Trabajó en España durante varios años, e incluso abrió su propio restaurante en Barcelona, el cual sigue en funcionamiento. Representó al Ecuador en el Bocuse D´Or y es miembro de la Academia Culinaria de Francia. Actualmente es propietario de dos restaurantes en Quito. Uno de ellos, ganó la Rosa de Oro al mejor restaurante de la ciudad y un Star Diamond Award desde Estados Unidos.

Ciré

El concepto del restaurante es la cocina ecuatoriana progresiva. Ofrece recetas originales de autor, tomando como punto de partida la gastronomía tradicional. Destaca por el uso de ingredientes de excelente calidad, que proceden de proveedores calificados de la zona y de un huerto orgánico propio. Cada plato es preparado con creatividad, pasión, experiencia y técnicas innovadoras que garantizan una experiencia gastronómica inolvidable.

Dirección
García Moreno 425 y Manabí, Cumbayá (Ciré).
Teléfonos: 2892790 – 0990809258

Horarios de atención
Martes a sábado, de 12:30 a 21:00 (Servicio en el restaurante y domicilio)
Domingos, de 12:30 a 15:00 (únicamente servicio a domicilio)

Aforo aprobado por el COE Nacional: 25 personas.
El restaurante cumple con todos los protocolos de bioseguridad dispuestos por las autoridades gubernamentales, tanto para personal como para clientes y proveedores.

FONDANT DE CHOCOLATE 70% Y MENTA CON HELADO DE MIEL

Fondant de chocolate 70% y menta con helado de miel

Fondant de chocolate 70% y menta con helado de miel

Preparación: 24 horas, 9 minutos

Cocine con, Sabores

Porciones: 15

Ingredientes

  • Para el fondant de chocolate
  • 2/3 de taza de harina Santa Lucía para pastelería
  • 1 taza de chocolate al 70%
  • 1 taza de azúcar impalpable
  • ¾ de taza de mantequilla sin sal
  • ¼ de taza de cacao amargo en polvo
  • 5 huevos
  • ¼ de cucharadita de extracto de menta
  • Para el helado de miel
  • 2 tazas de crema de leche
  • 1 vaina de vainilla
  • ¼ de taza de azúcar blanca
  • 1/8 de taza de agua
  • 2 yemas de huevo
  • ½ taza de miel de abeja

Preparación

  • • Para preparar el fondant, bata los huevos hasta duplicar su volumen. Derrita el chocolate a baño María, y mezcle con la mantequilla, previamente derretida. • Añada el extracto de menta. Aparte, mezcle los ingredientes secos, incluyendo la harina Santa Lucía y tamícelos. • Integre las tres mezclas poco a poco, de manera envolvente. • Reserve en un recipiente con tapa y refrigere toda la noche. • Coloque la mezcla en moldes individuales, previamente engrasados y enharinados con cacao en polvo. Hornee por nueve minutos a 200°C. • Para preparar el helado de miel, realice un almíbar con agua, azúcar, vainilla y miel. • Bata las yemas de huevo y agregue el almíbar poco a poco. Incorpore hasta que la temperatura de la mezcla disminuya. • Adicione a la mezcla de miel. • Bata la crema de leche e incorpore ambas mezclas de manera envolvente. • Congele durante toda la noche.
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