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En la noche más especial del año, celebrar con su pareja es, prácticamente, un requisito. Si el propósito es deleitar a su media naranja, preparar un menú en el que los exquisitos productos del mar son los protagonistas es la opción que nunca falla.

A continuación encontrará una selección de platillos a base de mariscos, altos en sabor y romance. ¡Buen provecho!

Revista Maxi - Cena para dosEn colaboración con: Santiago Granda León
El chef Santiago Granda es Director de la Escuela de los Chefs en Guayaquil y Director Gastronómico de la Feria Gastronómica Internacional Raíces, que se desarrolla cada julio en la misma ciudad. El especialista también es autor del libro Guayaquil a fuego lento 2017.

Camarones al panko con salsa dulce picante de maracuyá

Camarones al panko

Camarones al panko con salsa dulce picante de maracuyá

Sabores

Dificultad: Media

Porciones: 4

Ingredientes

  • 4 huevos batidos
  • 25 camarones pelados, desvenados y limpios (conserve la cola)
  • 1 cucharadita de sal
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de salsa de soya
  • 1 cucharadita de jengibre rallado
  • 1 cucharadita de ají picado
  • 1 cucharadita de mostaza granulada
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 ¼ de taza de harina de trigo
  • 2 tazas de panko
  • Para la salsa
  • 1/3 de taza de mirín
  • 1 taza de pulpa de maracuyá
  • ½ taza de azúcar
  • ¾ de taza de vino blanco
  • 4 hojas de hierbaluisa
  • 1 cucharada de semillas de ajonjolí
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  • 1. Prepare una marinada con el ajo, ají, salsa de soya, jengibre, sal, pimienta y mostaza granulada. Sumerja los camarones en esta marinada por 10 minutos. 2. Retire el exceso del líquido y pase los camarones por la harina, huevos batidos y panko. 3. Fría en abundante aceite por cuatro minutos. Retire en papel absorbente y reserve. 4. Para preparar la salsa, reduzca el vino con el mirín hasta la mitad. Añada el azúcar, pulpa de maracuyá, sal y pimienta. Cocine hasta que reduzca por unos minutos. 5. Infusione la hierbaluisa en una taza de agua, añada a la preparación y rectifique sal y pimienta. Sirva los camarones con la salsa, espolvoreando ajonjolí.
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Fettuccini a la puttanesca

Fettuccini a la puttanesca

Fettuccini a la puttanesca

Recetas, Sabores

Dificultad: Baja

Porciones: 4

Ingredientes

  • 1 cucharada de sal
  • 1 paquete de 400 gramos de fettuccini
  • 4 litros de agua hirviendo
  • 2 cucharadas de aceite
  • Para la salsa puttanesca
  • 1 cebolla perla picada
  • 5 dientes de ajo picados
  • ¼ de taza de aceite de oliva
  • ¼ de taza de aceitunas picadas
  • ¼ de taza de vino blanco
  • ½ taza de alcaparras drenadas
  • 6 anchoas
  • 30 hojas de albahaca
  • 1 lata de 400 gramos de tomate en lata

Preparación

  • 1. Cocine el fettuccini en agua hirviendo con la sal y aceite, según las instrucciones del empaque. Compruebe que esté al dente, escurra y reserve. 2. Para preparar la salsa puttanesca, sofría en aceite de oliva la cebolla y ajo. Añada el vino y cocine hasta reducir. 3. Adicione el tomate y cocine por 10 minutos. 4. Agregue las anchoas picadas, aceitunas, alcaparras, albahaca y rectifique sabores. 5. Sirva con el fettuccini.
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Tilapia tempura con salsa teriyaki

Tilapia teriyaki

Tilapia tempura con salsa teriyaki

Recetas, Sabores

Dificultad: Baja

Porciones: 4

Ingredientes

  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de jengibre rallado
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • 4 filetes de tilapia
  • Sal y pimenta al gusto
  • Para el tempura
  • 1 cucharadita de azúcar
  • ½ taza de harina de trigo
  • 2 cucharadas de maicena
  • 1 yema de huevo
  • ¾ de taza de agua helada
  • 1 cucharadita de sal
  • Para la salsa teriyaki
  • 2 tazas de salsa de soya
  • 1 zanahoria amarilla en dados grandes
  • 1 cebolla perla en dados grandes
  • 1 manzana verde en dados grandes
  • 3 cucharadas de jengibre pelado y picado
  • 5 dientes de ajo aplastados
  • 1 ¼ de taza de azúcar morena

Preparación

  • 1. Para preparar la salsa, sofría los vegetales con la manzana por cinco minutos, removiendo constantemente. 2. Añada la salsa de soya, azúcar morena y hierva hasta obtener la densidad de la teriyaki. Cierna, rectifique sabores y reserve. 3. En un bowl, con la ayuda de un tenedor, incorpore los ingredientes del tempura. La consistencia debe ser espesa. Reserve. 4. Marine los filetes con ajo, jengibre, sal, pimienta, zumo de limón y aceite de sésamo. Escúrralos y páselos por maicena. 5. Con la ayuda de una pinza pase la tilapia por el tempura y fría en abundante aceite. Sirva con la salsa teriyaki.
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Ceviche de pulpo con mango

Ceviche de pulpo

Ceviche de pulpo con mango

Recetas, Sabores

Dificultad: Media

Porciones: 4

Ingredientes

  • 1 cucharadita de sal china
  • 1 pulpo entero mediano
  • 5 dientes de ajo
  • 1 cebolla paiteña
  • 2 hojas de laurel
  • 5 limones meyer
  • 1 taza de cebolla paiteña picada
  • 1 tomate grande sin piel y sin semillas picado
  • 2 cucharadas de culantro picado
  • El zumo de 10 limones sutil
  • 1 mango mediano picado
  • Sal y pimienta al gusto
  • Chifles de verde y de camote para acompañar

Preparación

  • 1. En una olla grande hierva cuatro litros de agua. Añada trozos de ajo, cebolla paiteña, sal, pimienta, laurel y zumo de limón meyer. 2. Introduzca el pulpo en el agua hirviendo tres veces (asustar) y cocine por 30 minutos. 3. Una vez listo, deje reposar el pulpo en la misma agua con la olla tapada por 25 minutos. Retírelo, déjelo enfriar al ambiente y trocee. 4. En un bowl con una cama de hielo incorpore el resto de ingredientes, empezando por el pulpo, sal y pimienta. 5. Fría las láminas de camote y verde. Sirva el ceviche con los chifles de verde y camote como guarnición.
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Corvina con salsa cremosa de cangrejo

Revista Maxi - Corvina con salsa cremosa de cangrejo

Corvina con salsa cremosa de cangrejo

Recetas, Sabores

Dificultad: Media

Porciones: 4

Ingredientes

  • 1 ajo finamente picado
  • 4 filetes de corvina
  • El zumo de un limón
  • La ralladura de la corteza de un limón
  • Sal y pimienta al gusto
  • 3 latas de carne de cangrejo
  • 1 cebolla perla
  • 1 cucharada de aceite de oliva y 1 diente de ajo
  • 3 ramitas de tomillo
  • 1 ¼ de taza de vino blanco
  • ¾ de taza de crema de leche
  • 3 cucharadas de mantequilla

Preparación

  • 1. Marine los filetes de corvina con sal, pimienta, ajo, zumo y ralladura de limón. Pase por harina y selle en la sartén con un poco de aceite, a temperatura alta. 2. Reduzca la temperatura y finalice la cocción por siete minutos más. 3. Para preparar la salsa, sofría en aceite de oliva y mantequilla la cebolla, ajo y tomillo. Añada el vino blanco y cocine hasta reducir a la mitad. 4. Adicione la carne de cangrejo y cocine por tres minutos más. Vierta la crema de leche, rectifique sabores y sirva con la corvina.
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Bagels rellenos de ensalada de atún

Bagels

Bagels rellenos de ensalada de atún

Recetas, Sabores

Dificultad: Baja

Porciones: 4

Ingredientes

  • ½ taza de mayonesa
  • 4 bagels de cebolla
  • 1 lata de 250 gramos de atún en lata drenado
  • 1 cebolla perla picada
  • 1 tomate grande picado
  • 2 tallos de apio finamente picados
  • 1 cucharada de mostaza
  • ¼ de taza de almendras peladas y tostadas
  • 1 cucharada de aceite de oliva

Preparación

  • 1. En un bowl mezcle todos los ingredientes.
  • 2. Salpimiente y rectifique el sabor.
  • 3. Rellene los bagels con la ensalada de atún y sirva.
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