Ingredientes

• 4 huevos batidos
• 25 camarones pelados, desvenados y limpios (conserve la cola)
• 1 cucharadita de sal
• 3 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de salsa de soya
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• 1 cucharadita de ají picado
• 1 cucharadita de mostaza granulada
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 ¼ de taza de harina de trigo
• 2 tazas de panko
• Para la salsa
• 1/3 de taza de mirín
• 1 taza de pulpa de maracuyá
• ½ taza de azúcar
• ¾ de taza de vino blanco
• 4 hojas de hierbaluisa
• 1 cucharada de semillas de ajonjolí
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

• 1. Prepare una marinada con el ajo, ají, salsa de soya, jengibre, sal, pimienta y mostaza granulada. Sumerja los camarones en esta marinada por 10 minutos. 2. Retire el exceso del líquido y pase los camarones por la harina, huevos batidos y panko. 3. Fría en abundante aceite por cuatro minutos. Retire en papel absorbente y reserve. 4. Para preparar la salsa, reduzca el vino con el mirín hasta la mitad. Añada el azúcar, pulpa de maracuyá, sal y pimienta. Cocine hasta que reduzca por unos minutos. 5. Infusione la hierbaluisa en una taza de agua, añada a la preparación y rectifique sal y pimienta. Sirva los camarones con la salsa, espolvoreando ajonjolí.