Ingredientes

• 3 tazas de arroz crudo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 6 tiras de tocino picadas
• 1 cebolla blanca picada
• 2 cucharaditas de ajo en pasta
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 6 tazas de agua hirviendo
• ½ taza de almendras tostadas
• ½ taza de albaricoques deshidratados
• 2 tazas de espinaca en tiras
• ½ pimiento rojo picado
• Sal y pimienta al gusto
• Para la reducción de balsámico
• 6 cucharadas de azúcar
• 6 cucharadas de vinagre balsámico
• 1 cucharadita de salvia seca
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

• • Para preparar la reducción de balsámico lleve una olla pequeña a fuego alto con el azúcar hasta que se disuelva. • Agregue el vinagre y hierva por cinco minutos. • Retire, salpimiente y reserve. • Para preparar el arroz, caliente el aceite en una olla a fuego medio. • Agregue el tocino, la cebolla y el ajo, removiendo ocasionalmente. • Añada el arroz, sal, pimienta, canela y mezcle. • Incorpore el agua, cubra y lleve a ebullición. • Reduzca el fuego y cocine hasta que el arroz esté listo. • Agregue los albaricoques, almendras tostadas, espinaca, pimiento y mezcle. • Sirva el arroz con la reducción de balsámico.