Una deliciosa ensalada variada y nutritiva con el complemento perfecto de tostadas de aguacate.

Buddah bowl y tostadas con aguacate

Buddah bowl y tostadas con aguacate

Porciones: 4

Ingredientes

  • TOSTADAS CON AGUACATE
  • 1 pan baguette
  • 2 aguacates
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ limón
  • 2 tomates riñón
  • ½ cebolla perla
  • 2 cucharadas de ajonjolí
  • 2 cucharadas de germinados de col morada
  • Sal y pimienta al gusto
  • BUDDAH BOWL
  • 1 ½ taza de garbanzos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • ½ cucharadita de comino
  • ½ limón
  • 1 zanahoria grande
  • 12 choclitos dulces
  • 1 pepinillo
  • 1 taza de tomates cherry
  • 1 taza de aceitunas verdes
  • 1 atado de rúcula

Preparación

  • TOSTADAS CON AGUACATE
  • • Corte rodajas de pan de tres centímetros de grosor y rocíe con aceite de oliva. • Hornee a 180 °C por ocho minutos, hasta dorar. • Aplaste el aguacate y mézclelo con sal, pimienta y el zumo de limón. • Disponga el aguacate sobre los panes y coloque el tomate riñón picado en cubos pequeños, cebolla picada en juliana fina, germinados y ajonjolí.
  • BUDDAH BOWL
  • • Remoje los garbanzos en agua, desde el día anterior. • Cocine en agua hasta que estén suaves, escurra el agua y licúe con sal, pimienta, aceite de oliva, ajo, comino y zumo de limón. Reserve. • En un bowl , disponga la zanahoria pelada y picada en bastones, choclitos dulces, pepinillo pelado y picado en media luna, tomates cherry , aceitunas y rúcula. En el centro coloque el puré de garbanzo.
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